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Per queste servono le seppie nere nostrane, quelle tutte nere e sporche noiosette da pulire.
Si puliscono bene le seppie tenendo da parte un sacchettino del nero se lo volete usare.
Si tagliano a striscioline le pance e a pezzetti i tentacoli.
In una pentola, meglio di coccio.. si fa leggermente ammorbidire una cipolla media bianca ben tritata ( aglio facoltativo) in olio evo, poi si aggiungono le seppie e si fanno asciugare un po’.
Si sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco ( non freddo da frigo,,,) e si aggiunge del concentrato di pomodoro sciolto con poca acqua tiepida.
Ora , se le volete nere aggiungete mezza sacca del nero, altrimenti procedete senza e le avrete rossicce.
Io le seppie le salo verso la fine e con attenzione, perchè son salate di loro e aggiungo del pepe nero sempre alla fine.
Devono cuocere molto lentamente, coperte circa 40 minuti.. e devono avere un sughino denso.Da mangiare con polentina BIANCA morbidina… io ho fatto 500 grammi di farina per due litri d’acqua più un filo di olio evo e il sale naturalmente. Cottura per 40 minuti.
Ops… mi son dimenticata, a metà cottura aggiungere anche del prezzemolo fresco tritato a coltello. Ci vuole e c’era…
Tu ci condisci una polentina… io ci condirei una bella spaghettata!!!! Buona la pasta al nero di seppia!!! Grazie Ferny!!! 😉 😉 😉 😉 😉
grazie 😀
@susanna wrote:
Tu ci condisci una polentina… io ci condirei una bella spaghettata!!!! Buona la pasta al nero di seppia!!! Grazie Ferny!!! 😉 😉 😉 😉 😉
Certo, anche la pasta… piatto tipico veneziano, gli spaghetti al nero di seppia.
La polenta è di accompagnamento, si mangiano le seppie e si puccia un pochetto con la polentina.
Certo devon piacere le seppie e pure il nero,,, non a tutti va. Io a dire la verità le faccio più spesso senza, queste mi erano state richieste nere 🙂 🙂@Ferny wrote:
@susanna wrote:
Tu ci condisci una polentina… io ci condirei una bella spaghettata!!!! Buona la pasta al nero di seppia!!! Grazie Ferny!!! 😉 😉 😉 😉 😉
Certo, anche la pasta… piatto tipico veneziano, gli spaghetti al nero di seppia.
La polenta è di accompagnamento, si mangiano le seppie e si puccia un pochetto con la polentina.
Certo devon piacere le seppie e pure il nero,,, non a tutti va. Io a dire la verità le faccio più spesso senza, queste mi erano state richieste nere 🙂 🙂Vorrà dire che prima o poi la proverò anche con la polentina… 😉 😉 😉
@marie-jose wrote:
Non so dove le metterei ,ma so dove le butterei!!!!
Lourdes non ha funzionato, prova con Fatima, poi magari anche con Medjugorje, che dire, c’è un santuario anche al mio paese, La Madonna dei Martiri 8) 8)
@gaviota argentea wrote:
@marie-jose wrote:
Non so dove le metterei ,ma so dove le butterei!!!!
Lourdes non ha funzionato, prova con Fatima, poi magari anche con Medjugorje, che dire, c’è un santuario anche al mio paese, La Madonna dei Martiri 8) 8)
😀 😀 😀 😀 😀 ma Mj non sa fare il pesce e probabilmente non le ha mai mangiate…. so che a molti fanno quest’effetto, come a me le lumache per esempio…impropriamente chiamate escargote
Per lei una porzione di surimi allora…o dei bastoncini Fi….s [smilie=smilie_face_01.gif] [smilie=smilie_face_01.gif]
che buoneee 😆
le uso spesso le seppie nere e sono buonissime ma devo provare questa polenta bianca, quando salgo a novembre vedo di trovarla.
grazie [smilie=011.gif]
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