Rotolo giallo nel telo: un primo antico

[Anonimo]

@VampyRommy wrote:

Deve essere proprio buono e, come ha detto Susanna, dobbiamo pensare al Natale…. Una domanda, il telo in cui avvolgi il tutto non rilascia il profumo del detersivo? Forse è una domanda stupida ma sono un po’ “fissata”, a volte quando chiudiamo il prosciutto per conservarlo mi sembra che prenda il profumo del detersivo…..

Cara Rommy…. i panni che si usano in cucina per avvolgere rotoli e polpettoni non si lavano con detersivo…. per sgrassarli si fanno bollire con un po’ di aceto e tornano come nuovi…. Poi + si consumano e meglio è… (almeno io faccio così….) 😉 😉 😉

[Anonimo]

Bisogna che lo dico con mia mamma allora….. 😀 Grazie tante!

[Anonimo]

Grazie a tutte..

La bollitura in telo in acqua a 100° non è come al forno, e sono sempre lunghe e dipende dal diametro del rotolo.
Qui si fa sempre da un’ora alle due ore.

Il telo che uso in cucina è lavato con marsiglia e risciacquato con aceto, non uso mai ammorbidenti o detersivi profumati.

Ciao

[Anonimo]

Ivana, l’idea di sovrammettere le sfoglie e’ davvero geniale, ma dove c’e’ la congiuntura non rimane troppa spessa la pasta?

Grazie

[Anonimo]

@Flo55 wrote:

Ivana, l’idea di sovrammettere le sfoglie e’ davvero geniale, ma dove c’e’ la congiuntura non rimane troppa spessa la pasta?

Grazie

Non si nota niente…tagliandolo si separano…non c’è problema alcuno!

grazie

[gaviota argentea]

Che bella idea mi hai dato Ivana, è da una vita che non lo facevo, lo riproporrò ai miei prossimi ospiti.

[Anonimo]

il rotolo non lho fatto mai….ma vedendo questo mi è venuta la voglia di farlo….grazie ivana…..sempre belle le tue ricette 😀 😀

[Anonimo]

In genere ciò che faccio appartiene alla nostra cucina (forse anche ad altre), non ho la capacità di creare o stupire…insomma sono terra terra!!!

Grazie…

[Anonimo]

Grazie Ivana!
Potrei sapere come hai fatto quel sughetto con le zucchine che c’e’ in foto?

[Anonimo]

Qui a casa abbiamo deciso di provare a farlo per Natale, magari prima facciamo una prova!
Grazie Ivana, è davvero un’ottima ricetta, sopratutto perchè si presta benissimo a variazioni sul ripieno e magari facendo dei rotoli più piccoli si può fare la pasta di tre colori diversi e servire nel piatto tre fette dei vari colori…..

[Anonimo]

Guarda che si può farne uno mettendo tre ripieni adiacenti diversi!!!!!!! 😉

Ci ho già pensato…va be’ ci si allontana dal classico, ma per variare è ottima soluzione! 😆

Grazie, ciao 😀

[Anonimo]

@Flo55 wrote:

Grazie Ivana!
Potrei sapere come hai fatto quel sughetto con le zucchine che c’e’ in foto?

Ciao Stefi, 😀

se guardi l’ultimo intervento mio in ” andiamo…col verde!”
vedi i miei stricchetti verdi, sotto hanno il ragù di zucchine senza pomodoro, l’ho nascosto perché c’era del colore bianco…e vedi anche la foto del ragù (per due persone) aglio, olio, zucchine a dadini, timo e basilico (da freezer!) poi cotto velocemente, così non si spappola, mettere pomodorini a pezzetti, dare solo qualche rigirata e farvi saltare la pasta (garganelli, strichetti o caserecce!) solo per insaporire. Questo è il mio ragù estivo vegetariano/vegan

grazie, ciao 😀

[Anonimo]

mi piacciono molto queste preparazioni di una volta. Brava ivana. Da noi il ripieno già pronto dei tortellini, non si trova, mi dici qual’è, per farlo uguale al tuo? Un’altra cosa, scusa, dopo aver fatto a fette il rotolo, si condisce con burro e parmigiano e si fa gratinare in forno? per quando tempo? Grazie. Voglio fare anch’io un figurone con gli amici x una px cena.
L’altro piatto che tipo di pasta hai usato? Lo trovo un abbinamento spettacolare. Grazie

[Anonimo]

@Nanà wrote:

mi piacciono molto queste preparazioni di una volta. Brava ivana. Da noi il ripieno già pronto dei tortellini, non si trova, mi dici qual’è, per farlo uguale al tuo? Un’altra cosa, scusa, dopo aver fatto a fette il rotolo, si condisce con burro e parmigiano e si fa gratinare in forno? per quando tempo? Grazie. Voglio fare anch’io un figurone con gli amici x una px cena.
L’altro piatto che tipo di pasta hai usato? Lo trovo un abbinamento spettacolare. Grazie

Ciao Nanà,
qui ti dò gli ingredienti corrispondenti al quantitativo che ho dato ma lo puoi fare da te stessa

150 g misto carni bianche rosolate (pollo, maiale)
50 g mortadella
50 g prosciutto cotto
120 g ricotta vaccina (1/2 confezione)
50 g parmigiano grattugiato
1 uovo
sale, pepe, noce moscata
Macinare carni e salumi, poi mescolare ricotta, parmigiano e uovo.
Spalmare il tutto per primo sulla pasta all’uovo e procedere come nella ricetta precedente

Se parti dal rotolo ancora caldo, la gratinatura a forno caldo sarà di pochi minuti.
Ma si può servire anche con salsa di pomodoro.
Ma in genere è meglio semplice, perchè i sapori sono già pieni e ricchi.

Grazie!

[Anonimo]

ivana grazie. le sfoglie devono essere sovrapposte una ad una con il ripieno? Mi spego meglio: 1^ sfoglia, ripieno, 2^ sfoglia ripeno 3^ idem.
Dalla foto così io vedo. Grazie per le spiegazioni. Farò inoltre finalmente dei buoni tortellini con il tuo ripieno.

[Autore]

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