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Vi metto questa ricettina facile facile ma buona buona per le giornate più calde che avevo preso tempo fa da una rivista e che ho rimaneggiato.
Roast-beef da mangiare freddo
Ingredienti:
Roast-beef bel frollito kg. 1
3 bei rametti di rosmarino – 5 foglie di salvia – olio evo – vino bianco secco – sale – pepe multicolore.Il roast-beef deve essere bel pulito dal suo grasso, ne va lasciato solo una stricia sottile. Massaggiarlo amorevolmente con poco olio evo, poi cospargerlo dappertutto con gli aghi del rosmarino e le foglie di salvia tritati grossolanamente. Lasciar riposare il tutto in una pirofila o altro recipiente da forno per una mezz’ora. Accendere il forno sui 250°, mettervi la carne e lasciarla cuocere per 10 minuti, levarla, salarla, peparla da entrambi i lati, irrorarla con due cucchiaiate di vino bianco, rimetterla in forno abbassandolo sui 180° e cuocendola per altri 15/20 minuti, a secondo del grado di cottura preferito. Toglierla dal forno e dalla pirofila, asciugarla leggermente, avvolgerla in un foglio di carta d’alluminio, metterla su un piatto fondo e coprirla con una peso (un tagliere con sopra delle bottiglie d’acqua da due litri va benissimo). Levare man mano il sugo che uscirà e quando la carne sarà raffreddata cambiare l’alluminio e tenerla in frigorifero sino al giorno dopo. Affettarla sottilmente con l’affettatrice o un coltello molto affilato e servirla con olio evo a parte, per chi vuole, o una salsa verde o senape.
Oltre che buona è anche dietetica, cosa che non guasta.Grazie Dida!!!! [smilie=011.gif]
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