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Solo un suggerimento che spero non scandalizzi le amiche del Sud Italia. Ho fatto il risotto con la cima di rapa e mi è proprio piaciuto. Ho dapprima lessato al dente la cima e poi utilizzato il brodo di cottura per fare il risotto. Ho aggiunto la verdura direttamente dopo il soffritto e poi ho proceduto normalmente sfumando con un bichhiere di vino bianco e aggiungendo il brodo man mano.
Alla fine parmigiano.
Da provare se la cima piace. Secondo me ci sarebbe stata bene anche della pancetta affumicata o della salsicciasono del centro Italia, vivo al Nord adoro le cime di rapa e pure i risotti, e secondo me un pochino di salsiccia non guasterebbe…appena ne trovo di cime di rapa 😉
grazie Elvira [smilie=007.gif]Bello questo risotto…. io al posto della pancetta ci metterei un paio di filetti di acciuga… 😯 😯 😯 8)
@susanna wrote:
Bello questo risotto…. io al posto della pancetta ci metterei un paio di filetti di acciuga… 😯 😯 😯 8)
oh Susanna, che idea! come faccio per la pasta con il cavolfiore, una acciughina e qualche pinolo tritato…mmm che fame [smilie=007.gif]
@susanna wrote:
Bello questo risotto…. io al posto della pancetta ci metterei un paio di filetti di acciuga… 😯 😯 😯 8)
oh Susanna, che idea! come faccio per la pasta con il cavolfiore, una acciughina e qualche pinolo tritato…mmm che fame [smilie=007.gif]
@pasticcino wrote:
@susanna wrote:
Bello questo risotto…. io al posto della pancetta ci metterei un paio di filetti di acciuga… 😯 😯 😯 8)
oh Susanna, che idea! come faccio per la pasta con il cavolfiore, una acciughina e qualche pinolo tritato…mmm che fame [smilie=007.gif]
Anch’io così… con i broccoletti però!
Ma che bella idea, io ci metterei della pancetta a dadini e condirei con ricotta salata grattuggiata o pecorino stagionato.
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