Risotto alla monzese

[Dida]

Risotto alla monzese

Ingredienti.
riso Vialone nano o Arborio o Carnaroli gr. 350
luganega di puro maiale (salsiccia sottile di Monza) gr. 200
burro gr. 50
un bicchiere di vino rosso, preferibilmente Barbera o San Colombano – una cipolla piccola – grana padano grattugiato – ottimo brodo di carne q.b.

Mondare, lavare e affettare sottilmente la cipolla. Nella pentola del risotto far soffriggere la cipolla nel burro spumeggiante e quando avrà preso colore aggiungere la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti. Farla rosolare e quando sarà colorita aggiungere il riso e farlo tostare; bagnare con il bicchiere di vino, farlo evaporare, poi aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, portando il riso a cottura “all’onda”. Togliere il riso dal fuoco, mantecare con una bella manciata di grana e servire.

[Anonimo]

Dida, questo risotto me lo ha insegnato il mio papá tanti anni fa, la luganega come a Monza non la trovo, ma ne trovo una che secondo il papá é quella che piú assomiglia, si chiama “salchicha parrillera”. L’ho insegnata tante volte perché é un risotto diverso e buonissimo, grazie per avermelo ricordato specialmente oggi che é il giorno della morte di mio papá.
Mimma

[gaviota argentea]

questa è preziosa per Ettore che va matto per i risotti. Per la salsiccia vedrò come fare.

[Dida]

Mi sono dimenticata di indicare che al risotto a metà cottura va unita una bustina di zafferano sciolto in brodo bollente, però va bene anche senza.

Ofelia, invece della salsiccia puoi aggiungere della carne di manzo o di vitello macinata e precedentemente cotta con poco olio.

[paula]

buono buonooooooo 😆

[tommy54]

i risotti…la mia passione….
buonissimoooooooo
dida mi spieghi come mai pur usando vino rosso ti è venuto bello giallo,color zafferano?
a me viene così se uso vino bianco ma col rosso mi viene un colore strano rosa-viola 🙄

[Dida]

E’ per via dello zafferano, io abbondo e ne metto due bustine per cui il giallo dello zafferano copre il rosaceo del vino.

[pasticcino]

questo è il risotto per Alessio! L’abbinamento riso e salsiccia per lui è un must
grazie [smilie=011.gif]

[Anonimo]

Ma che buono!!! Marco mangerebbe salsiccia anche nel latte!
Grazie Dida [smilie=007.gif]

[gaviota argentea]

L’ho fatto, l’ho fatto, con la luganega veneta per la gioia di Ettore.
Buono buono!

[Dida]

Sono contenta che vi sia piaciuto. Il risotto avanzato l’ho fatto al salto per la gioia di Franco.

[Autore]

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