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Questa ricetta l’ho già pubblicata, ho aggiunto la variante fatta sabato.
Riso freddo
per 4 persone
250 gr di riso basmati, 150 gr. di lonza di maiale, 100 gr di fagiolini, 80 gr di gamberetti al naturale, olio sale pepe
Lesso il riso, lesso i fagiolini in acqua bollente, taglio la lonza a pezzettini piccoli e la cuocio per 10 min. a fuoco vivace, insaporisco con in olio e aglio i gamberetti, mescolo il riso con la carne i fagiolini i gamberetti e condisco olio sale e pepe.
Questa è la variante 2010
500 gr. di riso basmati, 400 gr. di filetto di maiale, 400 gr. di gamberetti precotti congelati, 3 peperoni, 4 zucchine, 3 coste di sedano, olio sale e limone
Ho lessato il riso, scolato e passato sotto l’acqua fredda. Nella stessa acqua di cottura del riso ho lessato i gamberetti per pochi istanti.
Ho tagliato a dadini il filetto, fatto saltare con olio aglio e salvia, salato e portato a cottura con un po’ di vino bianco.
Messo a raffreddare il filetto con il suo sughino, nella stessa pentola ho saltato velocemente le zucchine, tagliate in 4 poi a fettine, salate quando erano fredde in modo che rimangano belle sode.
Grigliato sulla fiamma i peperoni, spellati e tagliati a quadretti.
Affettare fine il sedano crudo, condire il tutto aggiungendo un po’ olio, sale e limoneLa prossima volta dimezzo il riso e la carne ma abbondo di verdure, è abbastanza laborioso da preparare, ma mi è piaciuto molto.
ma pensa! mai avrei pensato di mettere la carne nel riso freddo! 😳
e anche per oggi ho imparato qualcosa
grazie Mariangela, la proverò sicuramente! [smilie=011.gif]
Io invece non avrei mai pensato di mecolare i gamberi al filetto di maiale… 🙄 🙄 🙄Ma se lo suggerisce Mariangela… mi fido… 😉 😉 😉
Da provare!!! [smilie=011.gif]
Provate, avevo trovato la ricetta su una rivista di cucina, non mi ricordo il nome, era servita nel melone, cosa improponibile a casa mia.
Mi è piaciuta perchè dopo anni di wurster, sottaceti, uova ecc. mi ero proprio stancata.
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