riso bianco

[Anonimo]

Da noi nil riso in bianco si fa un po’ diverso da come si fa in Italia.
vi passo la ricetta, forse può servire a qualcuno.
In Brasile si mangia il riso come se fosse pane, tutti i giorni assieme alla feijoada.

2 tazze di riso (non per risotti) ben lavato fino a quando non esce piú l’amido
3 tazze di acqua fredda
2 spicchi di aglio
1/2 cipolla trittata
sale
qualche cucchiaio di olio d’oliva

Soffriggere la cipolla trittata nel olio, aggiungere l’aglio trittato, e finalmente il riso, mescolare per qualche minuto e aggiungere l’acqua fredda, salare e coprire la pentola.
Quando incomincia a bollire l’acqua, mettere il fuoco piú basso.
Sará pronto quando si sarà consumata tutta l’acqua, circa 15 minuti.
E’ molto buono per accompagnare carni, qui è un accompagnamento.

Mimma

[elvira]

Mimma, grazie, questa me la copio. Bisogna usare un riso a grana piccola quindi, non un riso trattato tipo il parboiled o il basmati, giusto?

In casa mia si prepara il “riso barbottino” (perchè quando cuoce borbotta), ma è una mangiare da malatini. Si fa bollire un po’ di brodo, si aggiunge il riso e si lascia bollire piano piano finchè si è consumato tutto il liquido. Siccome trattiene tutto l’amido è ottimo per i mal di pancia!!

[Anonimo]

Elvira, non si fa con il paraboiled (io non lo uso mai!), ma non so come sia il basmati. Qui si fa con un riso che non è tondo come l’arborio, ma piú lungo e sottile, che non ha tanto amido.
D’inverno, quando ci sono le cippolline fresche, invece di mettere mezza cippolla trittata, metto la parte verde delle cippolline, in casa mia non si getta niente!.
Vedrai come è buono,
Mimma

[Anonimo]

Io lo faccio abbastanza spesso in questo modo e lo chiamo pilaf, anche se in realtà il pilaf andrebbe in forno.
Ci metto anche cannella a volte.

[elvira]

Un’altra domandina: ma va mescolato come il risotto?

[Autore]

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