Red Velvet

[mammagatta]

Red Velvet di Ernst Knam

INGREDIENTI
• 150 g burro
• 375 g zucchero
• 120 g uova
• 5 g sale
• Vaniglia
• 30 ml colorante rosso
• 50 g cacao in polvere
• 300 g yogurt
• 375 g farina
• 10 g baking
• 30 ml aceto bianco

Per la farcitura (cream-cheese-frosting)
• 350 g formaggio cremoso
• 100 g burro
• 200 g zucchero a velo
• Buccia grattugiata di 1 limone non trattato

Per decorare
• 50 g lamponi freschi
PROCEDIMENTO
Tempo: 75 Minuti
Tortiera: 24 cm

Montare il burro con lo zucchero. Unire le uova, il sale, la vaniglia, il colorante e il cacao in polvere. Mescolare accuratamente. Completare con lo yogurt, la farina, il backing e l’aceto. Mixare bene e versare in una tortiera dai bordi molto alti e dal diametro di 24 cm.

Cuocere in forno a 175 °C per circa 35 min. Lasciare raffreddare e suddividere in 3 dischi uguali tenendo da parte 40 g di briciole pan di spagna per la decorazione.

Preparare il cream-cheese-frosting: montare il burro con lo zucchero. Unire il formaggio cremoso e limone, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

Farcire la torta alternando i dischi ricavati con il cream-cheese-frosting, completare con uno strato finale di frosting. Decorare applicando le briciole di pan di spagna su tutti i lati della torta e i lamponi freschi sulla parte superiore.

Note mie:
baking= lievito o bicarbonato? io ho usato il bicarbonato e mi sembra ok
colorante= come dicevo nella “chiacchiere” i 30 ml indicati non hanno colorato più di tanto, la prossima volta userò il colorante in polvere
crema= ho dovuto aumentare la dose per poter fare una farcitura consistente (150 di burro, 300 di zucchero a velo….)

Eccola qui:
si vede che non è molto…red

ricoperta

decorata

tagliata

che dire? era buonaaaa!!!

[lella]

Mi sembra uno spettacolo quello che hai fatto!Sei davvero brava,io non sarò mai in grado di fare una cosa così bella, sono troppo pasticciona.Vi ricordate le cialtron-girls? Ecco io ero fra le socie di quel club….

[gaviota argentea]

Fantastica, Lella!
Ora mi studio bene il tutto e poi aspetto un momento di tregua e di buona volontà per provarci.
Grazie.

[Anonimo]

M E R A V I G L I O S A!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Da provare assolutamente!! Grazie Lella!!! [smilie=011.gif]

[Autore]

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