Rabarbaro, continua……

[Mariangela]

Sabato la mia amica ha portato dalla montagna 4 kg di rabarbaro, ieri sera lo abbiamo preparato metà con le pesche e metà puro, ma leggendo il forum mi è venuta l’idea di metterci magari delle mele, stasera decido, ora è in frigorifero a riposare.
Voi del rabarbaro usate tutto o sole le coste rosse?

[mammagatta]

eccolo di nuovo, accidenti, questo rabarbaro che io non trovo qui!!!!!!!!
già mi facevano voglia le ricette di Aida, ora anche tu….

[gaviota argentea]

come mi piacerebbe almeno vederlo “dal vero” il rabarbaro! 👿

[Mariangela]

Strano che in quel paese dei balocchi che è piazza delle Erbe a Padova tu Ofelia non lo trovi 😯

[Anonimo]

Io qua lo trovo e lo compro, sia in Svizzera che in Francia e’ usato molto. Io uso coste sia rosse che verdi, ora non so se sia il grado di maturazione o proprio il tipo di rabarbaro, comunque ricorda solo le coste, il resto e’ tossico.
La scorsa settimana al solito mercatino di Ferney c’era ancora, non so se provenisse da luoghi di montagna o se un tipo tardivo, ma comunque era ancora molto bello, non ne ho piu’ comprato perche’ la marmellata l’ho fatta e ne ho anche congelato molto. Ma la tentazione e’ stata forte!
Usato misto a pesche e’ squisito perche’ d una nota acidula alle pesche che sono dolci.
Ricorda che e’ scarsissimo in pectina quindi non dimenticare il succo di limone e la quantita’ di zucchero nonche’ la cottura devono essere sufficienti, altrimenti fa la muffa molto facilmente.
Buon lavoro!

[Mariangela]

Grazie Aida, io ho messo metà zucchero, non ci piace la marmellata troppo dolce, pensavo di sterilizzare i vasi in forno, tu cosa dici?

[Anonimo]

@Mariangela wrote:

Grazie Aida, io ho messo metà zucchero, non ci piace la marmellata troppo dolce, pensavo di sterilizzare i vasi in forno, tu cosa dici?

Direi che va bene! 😉

[Mariangela]

Marmellata di rabarbaro e pesche Mariangela

1kg. di pesche
1 kg. di rabarbaro
800 gr. di zucchero
1 limone

Procedura come spiegato da Aida, fatta sterilizzare ulteriormente in forno, risultato BUONISSIMA

Marmellata di rabarbaro e mele

1 kg. di mele
1 kg. di rabarbaro
800 gr. zucchero
1 limone
Stessa procedura della precedente, ma secondo me ci andavano meno mele data l’alta quantità di pectina, il risultato sembrava più una composta che una marmellata, comunque buona con le fette biscottate.

Ho usato quella di fragole e rabarbaro per farcire la sacher, anziché la marmellata di albicocche, squisita.

[Autore]

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