Praline di formaggio

[tiziana63]

Questa è una delle ricette che abbiamo proposto al secondo corso di cucina. Personalmente mi piacciono molto quelle al philadelphia, la scorzetta del limone le rende molto piacevoli.

Ingredienti per circa 25-30 praline

Per le praline al Philadelphia
Philadelfia 160 gr – Bresaola a fette 50 gr. – Patè olive 1 cucchiaino (facoltativo) – limone non trattato 1 – noci tritate – pepe

Per le praline alla Robiola

Robiola 100 gr.
Panna 1 cucchiaio
Olio evo 1 cucchiaio
S&P
Paprika piccante
Pistacchi/nocciole/mandorle tritati
Uva sultanina chiara e scura
Albicocche secche
Semi di papavero/sesamo

Per le praline al Philadelphia: Lavorare, con l’aiuto di una spatola o di una forchetta, il Philadelphia per ammorbidirlo insieme al patè di olive.

Unire la bresaola ridotta a piccoli dadi, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di pepe macinato fresco.

Prelevare un cucchiaino colmo di composto e fomare con le mani una pallina della grandezza di una ciliegia.

Rotolarle nelle noci tritate e disporle nei pirottini.

Per le praline di Robiola: Lavorare, con l’aiuto di una spatola o di una forchetta, la Robiola per ammorbidirla.

Unire la panna, l’olio, S&P. Dividere il composto in due parti e, ad una parte, aggiungere la paprika piccante.

Mischiare le mandorle, i pinoli e le nocciole insieme alle albicocche e all’uva sultanina.

Prelevare un cucchiaino colmo di composto e fomare con le mani una pallina della grandezza di una ciliegia.

Rotolare le praline di robiola alla paprika nei semi e le altre nella frutta secca e disporle nei pirottini.

Tenere in frigorifero per una ventina di minuti prima di servire.

[Dida]

Ricettina molto interessante, ma le foto? E cosa avete proposto d’altro? Dai raccontaci della serata che siamo curiose.

[tiziana63]

Hai ragione Dida, mancano le foto. Dobbiamo chiederle a uno dei partecipanti. Noi non abbiamo proprio avuto tempo. Ho solo quella del rotolo salato perchè ho fatto prima una prova….
Appena le ho le inserisco, promesso.

[Autore]

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