Polpettine ai carciofi

[tiziana63]

Ricetta veloce veloce preparata ieri sera.

Ingredienti per le polpette

2 carciofi sardi o liguri con gambo
8 fette di pancarrè
1/2 cipolla bianca
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 uova
pangrattato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
vino bianco
olio evo
S&P

Ingredienti per la salsa

1 cucchiaio di pasta d’acciughe
1 cucchiaino prezzemolo tritato
succo di limone
olio evo

Tagliare sottilmente la cipolla e soffriggerla con poco olio in una pentola abbastanza capiente. Aggiungere eventualmente poca acqua per portarla a cottura.

Tagliare a piccoli cubetti il pancarrè e quando la cipolla è cotta versarlo in padella e farlo dorare.

Mettere il composto a raffreddare direttamente nel frullatore.

Tagliare sottilmente i carciofi, compresi i gambi, e passarli in padella con poco olio. Cuocerli bagnandoli con una spruzzata di vino bianco e acqua q.b.
Insaporirli con il prezzemolo tritato, S&P.

Quando sono freddi versarli nel frullatore insieme al pane e alla cipolla, aggiungere 1 uovo e il parmigiano e dare qualche colpo per amalgamare il tutto. Non deve diventare una poltiglia.

Aggiustare di S&P e preparare tante polpette tonde e basse, passarle nell’uovo rimasto e nel pangrattato e friggerle in abbondante olio.

Essendo a dieta, le ho cotte nel micro funzione crisp ungendo leggermente il piatto 3 min per parte.

Servire ben calde accompagnandole con la salsa preparata con la salsa d’acciuga, il prezzemolo, olio, S&P.

Ci sono piaciute molto!

[Anonimo]

Ma che buone!!! [smilie=013.gif] Si può sostituire il pancarrè con la mollica del pane del giorno prima, che dici.
Grazie mille Tiziana per questa ricetta. [smilie=011.gif]

[paula]

mi piace 😆 😆 😆 se sabato trovo i carciofi ad un buon prezzo li prendo e le preparo.
Grazie [smilie=011.gif]
Lilla io preferisco la mollica del pane comune al pancarrè.

[mammagatta]

voglio proprio provarle, grazie tiziana!

[Anonimo]

Sruzzicanti, le voglio provare anch’io. se trovo dei carciofi decenti da queste lande!

[tiziana63]

Anch’io preferisco il pane, ma quello passava il convento ieri sera [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]

[Anonimo]

Si, invitanti! Potrebbe anche essere un escamotage per far mangiare la verdura a tradimento a chi la snobba 😈
Grazie Tiziana!!

[tiziana63]

Con Matteo non ci sono riuscita…. si è bloccato al primo boccone 👿
Ne avevo avanzate solo 2 per lui, Daniele ed io ce le siamo mangiate dopo la frutta e il commento del fratello è stato: ma non capisce proprio nulla…. X lui solo patate!

[Anonimo]

Ottime ottime ottime…. le proverò!!!! Grazie Tiziana!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]

[tommy54]

…e queste mi piacciono….
grazie tizià [smilie=011.gif]

[Autore]

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