Pinza alle susine

[Anonimo]

Sempre per stare aderente alle mi tradizioni, ma con una variante “americanizzata”, la pinza con frutta fresca!

pinza alle susine fresche.

Una pinza rustica, ma molto gustosa; vi si utilizza la pasta così detta della “brazadela bolognese”, una mia versione della “Pinza con Confettura di Prugne”, procedendo come per la pie.

250 g farina 0
150 g farina di riso bio
2 uova grandi (qui ho messo due medie e 1 di faraona)
120 g zucchero
80 g burro sciolto tiepido
scorza limone grattugiato
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Farcia

1.000 g susine
40 g noci tritate grossolanamente
1 C abbondante farina di riso
1 C ” di zucchero
un cucchiaino misto spezie.

Una teglia rettangolare (in vetro) di 22 x 30 cm.

Preparare con lo sbattitore la pasta: mettere la farina e lo zucchero, scorza di limone e lievito, a media velocità mescolare con le fruste a spirale.
Aggiungere le uova, il burro sciolto mescolare, magari aggiungere uno-due cucchiai di latte.
Fare una palla.

Pulire e tagliare a fettine le susine. Preparare su carta da forno il rettangolo base di pasta e accomodarlo nella teglia, sbriciolarvi sopra parte della granella di noci, sistemarvi anche le susine, versarvi il miscuglio di farina, zucchero, spezie, tirare la seconda sfoglia e appoggiarla sopra alla frutta, chiudere bene ai lati, ma incidere a grata tutta la superficie.
Introdurre nel forno già caldo a 170° per 35′.

E’ buona anche tiepida..E’ un ottimo dolce per colazione e merenda, o per le scampagnate.

[Anonimo]

Mmmmmmmm buona, buona, buona….. l’ho già gustata sul buongiorno di oggi!!! Grazie Ivana!!!

[pasticcino]

mi segno pure questa!!!!
le tue ricette Ivana mi fanno sempre venire in mente altre ricette e poi alla fine io le fondo alla mia maniera, sperando di non dispiacerti 😀 [smilie=011.gif]

[Anonimo]

@pasticcino wrote:

mi segno pure questa!!!!
le tue ricette ivana mi fanno semrpe venire in mente altre ricette e poi alal fine io le fondo alla mia maniera, sperando di non dispiacerti 😀 [smilie=011.gif]

Di che mi devo dispiacere, Fabi…?
anzi io mi stimolo sempre con le ricette altrui, adattandole alle mie “abitudini culinarie”…
Ma conoscerle, anche solo culturalmente nella loro interezza, è sempre un arricchimento, e un avvicinarsi di più agli altri!

[Autore]

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