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Quando grattugiate il parmigiano o il grana tenete le croste, tagliatele a pezzetti piccoli e surgelatele. Vi saranno utili per insaporire un minestrone, una zuppa o un risotto. Io ne aggiungo qualcuna anche al risotto alla milanese come faceva la mia nonna, è piacevole trovare una piccola sorpresa saporita.
[smilie=007.gif] io le aggiungo al soffritto quando faccio pasta e patate. Oppure nella polenta quando è quasi cotta.
Grazie, ci proverò! Io le davo al cane di mia zia!!!
anche in un semplice sugo di pomodoro, lo mangiavo quand’ero piccola
ottima idea,non mi ricordavo più [smilie=011.gif]io le odio!!!! 😳 😳 😳 e mi arrabbio come una belva quando mio marito, di nascosto me la caccia nella pentola [smilie=012.gif]
mio figlio le passava al microonde…si gonfiano tipo patatine o pop corn.
Io di solito le lascio in frigorifero assieme al grana: comunque si conservano bene (e in questa casa non durano a lungo: io le adoro anche sgranocchiate a freddo come merendina [smilie=smilie46.gif] )
@gaviota argentea wrote:
mio figlio le passava al microonde…si gonfiano tipo patatine o pop corn.
Ma davvero??? Devo provarci!! Ma la crosta con il marchio a fuoco non è sporca?? 😳 😳 😳
Si gratta con un coltello da cucina fino a quando il marchio a fuoco sparisce! Anni e anni di esperienza certosina a togliere tutti i puntini, sprecando la minor quantità di crosta possibile 😀
E poi il calore disinfetta e, come diceva mia nonna, ciò che non strozza ingrassa 😆 😆 😆
Certo Gabri hai ragione il calore ammazza tutto… in ogni caso io non ho mai le “bucce” del parmigiano o del grana, perchè quando lo compro cerco semrpe di approfittare di qualche offerta e ne compro 1 kg per volta dal mio spacciatore. Quindi gli faccio togliere la parte esterna (loro hanno sempre i coltelli che funzionano) e la faccio grattuggiare ben bene… A cosa fatte di scorza esterna resta proprio un velo… 😉 😉 😉Questione di abitudine; anch’io acquisto ì 1 kg alla volta, rigorosamente in offerta, ma prediligo il trancio, piuttosto che il taglio a punta proprio perché ha più crosta che qui é tradizionalmente molto ambita.
In quanto alla grattugia ne uso di tre tipi diversi, secondo l’uso che ne devo fare e, soprattutto, da noi il parmigiano arriva in tavola a scaglie, anche il più stagionato che non sarebbe “da tavola” ma che piace molto abbinato a pani integrali e con i semi, alla frutta, alle marmellate o ai mieli.
@sarazar wrote:
…Oppure nella polenta quando è quasi cotta.
Questa me l’ero persa ed era sfuggita anche a Valhalla. 😉 Da sperimentare alla prossima occasione!
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