- Il topic è vuoto.
-
Post
-
Peperoni saporiti
Ingredienti:
un peperone giallo – un peperone rosso – una cipolla rossa di Tropea – due fette di pancetta affumicata – una manciata di olive al peperoncino – una manciata di capperi sotto sale – vino bianco secco – olio evo – sale.Tagliare a pezzetti le fette di pancetta. Pulire e lavare i peperoni dopo averli privati dei semi, asciugarli e tagliarli a listerelle; fare altrettanto con la cipolla. Sciacquare bene i capperi per privarli del sale e togliere i noccioli alle olive dividendole poi in due. In una capace padella antiaderente mettere un cucchiaino di olio, farvi rosolare la pancetta quindi aggiungere la cipolla e lasciarla appassire; unire i peperoni, le olive e i capperi, mescolare bene con un cucchiaio di legno e lasciar cuocere per 5 minuti. Bagnare con due cucchiaiate di vino bianco, far evaporare, salare, incoperchiare e cuocere sino a quando i peperoni saranno morbidi. Si possono mangiare sia caldi sia tiepidi.
Al posto del vino bianco si può usare una miscela fatta con una cucchiaiata di vino bianco e una cucchiaiata di aceto di vino. In questo caso i peperoni si possono consumare anche freddi, a temperatura ambiente.
Io uso questi peperoni anche per condire una pasta corta, terminando con una spolverata di pecorino.
Ho i peperoni, salto la cipolla, il resto è in casa: mi sa che domani vanno in padella anche da me 😉
Scusate ,ma il vino o l’aceto si devono mettere a cottura già ultimata,vero?Tempo fa feci i peperoni in agrodolce e a metà cottura inserii l’aceto.Per lo choc termico i peperoni diventarono duri come suola e finirono in pattumiera.Quindi in questa ricetta i liquidi freddi si mettono in ultimo. presumo,vero? Maria
No, li metti dopo 5 minuti, a fiamma alta, così che evaporino subito lasciando il sapore. A me non è mai successo che diventassero duri.
Buoooooni Dida!!!! 😉 😉 😉
Grazie Dida, forse a me diventarono duri perchè misi l’aceto a metà cottura, vedo invece che tu lo fai quasi subito,prima che inizi la cottura dei peperoni.Va bene, proverò la tua ricetta Grazie Maria
Buoni!
Non li ho mai fatti con la cipolla, tengo questa ricetta in evidenza e li faccio alla prima occasione mi sembrano molto buoni ed invitanti.
Grazie Dida.
- Devi essere connesso per rispondere a questo topic.