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PATATE RIPIENE
Ricetta di Romana Bosco della scuola di cucina Il Melograno – Torino Natale 2009
10 patate possibilmente della stessa grandezza + una patata media
200 gr di broccoletti lessati o spinaci lessati e ben strizzati
50 gr di bacon
2 tuorli
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 gr di panna
burro
S&PSbucciare le patate, togliere una calottina alle 10 da riempire, livellarle alla base e svuotarle con uno scavino. Salarle e lessarle a vapore unitamente alla patata rimasta.
A fine cottura capovolgere le patate scavate su di un piatto e schiacciare la patata rimasta.
Frullare la verdura scelta con un cucchiaio di parmigiano e uno di panna e aggiungere il composto alla patata schiacciata.
Sbattere i tuorli con il resto della panna, salare, pepare e unire il tutto al composto precedente.
Rosolare i dadini di bacon in padella antiaderente senza condimento. Quando sono croccanti scolarli su carta assorbente e frullarli.
Riprendere le patate, spennellarle internamente e sul bordo con il burro morbido, spolverizzarle con il parmigiano rimasto ed il bacon.
Riempirle, eventualmente con l’aiuto di un sac a poche senza bocchetta, con il composto verde e passarle in forno preriscaldato a 170° per circa mezz’ora.
Buoneeeeeeeeee! ecco, qui penso di potercela fare (non come per il pino 😳 ) e ci proverò senz’altro.
Grazie tante, Tiziana.Idem come Ofelia.
Proprio una bella ricettina copiata e salvata!
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