Paste di meliga

[tiziana63]

Ingredienti

Farina 300 gr.
Fumetto di meliga 300 gr.
Fecola 50 gr.
Zucchero 275 gr.
Burro 450 gr.
Panna 50 gr.
Uova intere 1
Tuorli 1
Aroma limone ½ fialetta
Bicarbonato di ammonio 1 pizzico
Miele 1 cucchiaio
Sale 1 pizzichino
Baking 1 cucchiaino
Cioccolato fondente 200 gr. (se piace)

Amalgamare in modo omogeneo tutti gli ingredienti tranne gli sfarinati (farina, fumetto, fecola).
Aggiungere gli sfarinati ed impastare a freddo senza insistere troppo.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.
Imburrare leggermente le teglie e spolverarle con un velo di farina.
Modellare con una borsa da pasticceria e cornetto seghettato delle ciambelle con diametro di 5-6 cm o delle semplici barrette o dei piccoli ferri di cavallo.
Cuocere in forno a 200° per 10-12 minuti ricordando di staccare i biscotti dalla teglia quando sono ancora tiepidi.
A freddo si possono intingere metà barrette o le estremità del ferro di cavallo nel cioccolato fondente fuso.

Per fare più in fretta faccio dei lunghi salamini che poi taglio e arrotolo per fare le ciambelle come quelle dell’incontro.

[sarazar]

Tiziana perdona la mia ignoranza….. cos’è il “fumetto di meliga”?

[tiziana63]

La farina fioretto è la farina di mais macinata molto molto fine. Serve appunto per la preparazione delle paste di meliga, del crumble e c’e chi lo usa anche per panare gli ingredienti del mitico fritto misto alla piemontese. Rimane una panatura molto croccante

[sarazar]

ok ho capito qual’è….. grazie Tiziana [smilie=011.gif]

[Anonimo]

Fantastici, purtroppo non li ho assaggiati… ma erano di un bello!!! E poi che confezioni Tiziana!! Arrivato tutto perfetto nonostante il treno!!!

Mi sono permessa di aggiungere la foto!! 😉

[robertopotito]

erano meravigliosi questi biscotti, si trovano in tutti i negozi di panetteria a Torino e non solo

[Autore]

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