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Parmigiana leggera di melanzane sul fornello
Ingredienti:
4 belle melanzane lunghe – una mozzarella grossa, scolata – passata di pomodoro – una cipolla – qualche foglia di basilico – grana grattugiato – olio evo – sale.Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a fette per il lungo e grigliarle sulla griglia ben calda. Tenerle da parte sino a quando si saranno cotte tutte. Nel frattempo pelare la cipolla, tritarla fine e farla appassire in poco olio, poi aggiungere il basilico e una bottiglia di passata di pomodoro, salarla e cuocerla per almeno 10 minuti. Tagliare a pezzettini la mozzarella. In uan tortiera che vada sul fornello o in altra teglia adatta mettere due o tre cucchiaiate di pomodoro, fare uno strato di melanzane, coprire con pezzetti di mozzarella e una spolverata di grana, poi proseguire con altri strati terminando con pomodoro, mozzarella e grana. Mettere sul fuoco, coperto, e cuocere per un quarto d’ora/20 minuti a fiamma bassa. Servire calda e tiepida.
Io ho adoperato le melanzane del mio orto, grigliate e surgelate la scorsa estate. Al posto della mozzarella si possono adoperare avanzi di formaggio morbido.
Interessante………..grazie Dida!
Che buona! [smilie=013.gif]
Come dice Aida interessante questa cottura sul fornello non resta che provarla magari quest’estate quando non si può accendere il forno.
Grazie mille. [smilie=011.gif]
avevo detto che avrei provata a farla…. ecco questa la mia parmigiana di melanzale sul fornello… semplice, veloce e dietetica e senza accendere il forno, proprio come ha suggerito Dida….. e quello che é più importante é buona anzi buonissima, uguale uguale alla parmigina cotta in forno.
Marica, che spettacolo anche la tua parmigiana! [smilie=013.gif]
Devo comprare le melanzane e prepararla, grazie e complimenti! [smilie=011.gif]
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