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Li chiamo i panini della vicina, perchè il buon Dio mi ha voluto regalare una vicina del tutto inetta in cucina; ringrazio il buon Dio, appunto, perchè in questo modo posso deliziarmi in cucina e regalarle qualsiasi tipo di vettovaglia. Il pregio della mia vicina è che ha un ottimo palato ed è quindi in grado di discernere ciò che è venuto bene da ciò che é immangiabile.
1 kg di farina di Kamut
580 grammi di latticello oppure in sostituzione la stessa quantità di panna liquida fresca tiepida e inacidita con un cucchiaio di succo di limone
80 grammi di burro morbido
10 grammi di lievito di birra fresco
35 grammi di zucchero semolato
la scorza grattugiata di mezzo limone biologico
2 cucchiaini di sale fino marinoPreparate un impasto con tutti gli ingredienti, aggiungendo il burro ed il sale e la scorza grattugiata del limone verso la fine della lavorazione. Fate lievitare per circa due ore ovvero fino al raddoppio del volume.
Riprendete l’impasto e porzionatelo in panini della forma desiderata, spennellate ne la superficie con uovomsbattuto e fate nuovamente riposare per almeno trenta minuti.
Infornate a 170 gradi per circa venti minuti.Questi panini sono fra i suoi preferiti:
peccato non essere la tua vicina, ho l’impressione che sarebbero anche i miei preferiti!
grazie Roberto!Roberto scusa se rompo ma non vedo il limone fra gli ingredienti, vorrei provare a farli domani, serve il succo per l’acidità o la sc orza solo per il sapore?
GrazieOps 🙄 A meno che non sia il limone che usi per inacidire la panna…
@tiziana63 wrote:
Roberto scusa se rompo ma non vedo il limone fra gli ingredienti, vorrei provare a farli domani, serve il succo per l’acidità o la sc orza solo per il sapore?
GrazieOps 🙄 A meno che non sia il limone che usi per inacidire la panna…
Hai ragione! Ci vuole anche la scorza di mezzo limone grattugiata da aggiungere all’impasto quando é stato formato
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