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… ovvero torta con farina gialla. Nel pavese viene preparata soprattutto nel periodo dei morti, ma a noi piace sempre. E’ semplice e rustica, e a differenza dell’amor polenta viene preparata con la farina bramata, che esalta la rusticità.
Ingredienti:
250 gr. farina di mais
150 gr. farina 00
150 gr. zucchero
150 gr. burro – fatto fondere
2 uova
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latteSbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere le farine setacciate insieme e il burro fuso.
Allungare con il latte per dare una consistenza morbida, e aggiungere il lievito.
Versare in teglia e infornare a 180 per 35 minuti.
Una volta fredda, per un tocco più elegante cospargere di zucchero a velo.
E’ una torta, come dicevo, semplice, adatta alla colazione o al te.Se non si aggiunge il latte, e si tiene la pasta più consistente si possono creare dei biscottoni che nel periodo di novembre troviamo in quasi tutti i panifici.
Ma sai che è tanto che non la faccio? Con ‘sta storia della dieta mi dimentico anche le torte più semplici e buone, mi hai fatto venire voglia di farla.
Ma poi io questa storia delle ricette stagionali non la condivido sempre: sono d’accordo che la trippa in agosto è un tantino impegnativa, ma la pangialdina è buona sempre. Anzi direi che verso la fine della primavera, quando in dispensa trovi la farina avanzata, ma non hai proprio più voglia di polenta, è l’ideale per finire gli avanzi prima che ci pensino le camole!
E poi questa ricetta l’ho testata ed è validissima: e siccome quando l’ho provata ero in versione noiosa, ho sostituito il burro con 50 g di olio ottenendo un dolce forse più leggero, ma sempre squisito (potevo Laura confessare questa modifica?)
Figurati. E se vogliamo dirla tutta, sostituendo la farina 00 con la fecola si ottiene un dolce che piò mangiare anche chi ha problemi di glutine (a proposito, Fabi, come va la tua intolleranza?)
@laura wrote:
Figurati. E se vogliamo dirla tutta, sostituendo la farina 00 con la fecola si ottiene un dolce che piò mangiare anche chi ha problemi di glutine (a proposito, Fabi, come va la tua intolleranza?)
la mia intolleranza va che ho eliminato qualsiasi fonte di glutine anche perchè l’esposizione al glutine è rpovato che aggravarebbe la mia malattia autoimmune.
Sono “celiaca” ma non diagnosticata/abile 😀 😀 😀Chi cerca trova! [smilie=pompom.gif] [smilie=pompom.gif] [smilie=pompom.gif]
Porto su, visto che se ne è parlato…Sai che è buonissima?
Anche la mia mamma ha una torta con la farina di mais però dentro mette pure le mele dolci a tocchetti.
Peccato che i miei bimbi non apprezzino, ma forse questa versione in purezza troverà consensi.
Grazie Roxy@RoxyB wrote:
Sai che è buonissima?
lo so anche senza averla assaggiata. Faccio da 5 anni un ciambellone di mais, ricetta convertita da un ciambellone della mia bisnonna. 😉 che somiglia alla pangialdina ma non la conoscevo prima…convergenza gastronomica 😀
Laura grazie per aver riproposto la ricetta.
Ti pensavo davvero in questi giorni, alla tua ricetta e alle pangialdine che trovi in giro ora per Pavia.
Quelle più buone erano di Tenti, ma ha chiuso i battenti ormai un 25 anni fa…Francesca
E’ molto simile all’Amor polenta… o mi sbaglio??? Bella ricetta grazie Laura! 😉 😉 😉 😉 😉
@susanna wrote:
E’ molto simile all’Amor polenta… o mi sbaglio??? Bella ricetta grazie Laura! 😉 😉 😉 😉 😉
nelle varie versioni dell’amor polenta ci va di certo la farina di mais macinata molto fine, o fioretto o fumetto
poi le mandorle tritate
alcuni mettono anche amaretto o maraschino
e almeno 4 uova
Hai ragione Fabi… c’è chi ci mette addirittura la Sambuca… ma se ci metto le mandorle la sambuca non mi piace quindi io uso l’amaretto… 😉 😉 😉
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