PAN GOCCIOLI TAROCCATO

[RoxyB]

Con la complicità telefonica di mia cugina, ho preparato questa merenda ai bambini, così poi possono anche portarla a scuola e mangiano sano:

1 kg manitoba
500 ml latte
300 g zucchero
20 g sale
80 g lievito
250 burro morbido
2 uova
1 bacca di vaniglia
gocce di cioccolato

Nella planetaria con frusta a gancio, sbattere: uova+ latte+ zucchero+lievito+vaniglia.
Quindi unire: farina con il sale s sbattere a Vel 4 (per il kitch…aid) per 5 min.
Unire il burro morbido a tocchi: sbattere a vel. 5 per 10 min. Gli ultimi 2 min unire le gocce di cioccolato.

Ho usato lo stampo dei muffin ben imburrato e con l’aiuto di 2 cucchiai ho versato il composto.
Lasciate lievitare per 30 min e infornate a 190° per 30 min.
Volendo dopo la cottura si può spennellare la superficie con acqua e zucchero e cospargere di zucchero semolato, ma il risultato è ..appiccicoso per mani e quaderni!

baci

[Dida]

Grazie Roxi, le farò per la mia nipotina.

[Anonimo]

Sarà anche “taroccato” ma mi gusta molto … grazie mille.

[robertopotito]

mmm niente male…non aveo mai pensato di utilizzare lo stampo per i muffins per i pan goccioli…stessa cosa da fare per i pains au chocolat…ottima idea!!!

[tommy54]

ottimi roxy,grazie,solo una domanda:x lievito intendi quello di birra,vero?
non è un pò troppo 80 gr.?perchè quando faccio gli impasti lievitati se ne metto tanto poi si sente il sapore,che pensi?

[RoxyB]

Cara Maria, 😳 devo ancora assaggiarli…. quella è la dose che usa mia cugina per quelle brioches che chiama PON-PON, che sono poi le classiche brioches francesi (o pane dolce). Mi sono fidata…. anche a me sembra tantitno, ma ti farò sapere…..intanto i bimbi li hanno mangiati e non hanno detto che “pizzicava”…. 🙄
Magari Roberto ne sa di più……ci sei? quale ricetta usi tu? [smilie=smilie26.gif]

[lella]

Non me ne intendo molto,penso che tanto lievito sia necessario per la presenza del burro.O dico un’eresia?

[Anonimo]

@lella wrote:

Non me ne intendo molto,penso che tanto lievito sia necessario per la presenza del burro.O dico un’eresia?

Dici giusto anche se non sono neanche io una grande esperta di lievitati, ma su 1 kg, di farina e la presenza di 250 di burro richiedono quella quantita’ di lievito.
Se vuoi mettere meno lievito devi prevedere una lievitazione lunghissima, in frigorifero per almeno 24 ore.
Ma se Roberto ci delucida………………….. [smilie=011.gif]

[Anonimo]

Adoro i Pangoccioli, grazie Ross!! [smilie=011.gif]

[Autore]

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