Pan de mei o pan meino

[Dida]

Rispondo ad una richiesta di Bocconcino mettendo qui la ricetta di un antico dolce della tradizione milanese che si mangiava accompagnandolo con una tazza di panna liquida o con il mascarpone.

Pan me mei o pan meino
Ingredienti:
farina gialla macinata grossa gr. 200
farina gialla fioretto gr. 200
zucchero semolato gr. 200
burro freschissimo gr. 100
3 uova intere di media grossezza – 2 cucchiaiate di farina bianca 00 – 2 cucchiaiate di fiori di sambuco seccati (panigada) – latte – un pizzico di sale – zucchero semolato per spolverare.

Far sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire poi aggiungervi le farine gialle, la farina bianca, le uova leggermente sbattute, lo zucchero e una cucchiaiata di fiori unendo tanto latte quanto ne serve per avere una pasta abbastanza consistente. Prendere un pezzo di pasta per volta, dare la forma di un panini allungato e metterlo su una placca coperta da carta forno procedendo poi a fare gli altri e mettendoli ben staccati gli uni dagli altri. Spolverare la superficie dei panini con poco zucchero e distribuirvi sopra i restanti fiori di sambuco. Passare in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti.

[Anonimo]

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Grazie mille Dida appena avrò un momento libero cercherò i fiori di sambuco e poi …. alla ricerca dei sapori dell’infanzia.

[pasticcino]

buoni! e se non trovo i fiori di sambuco?

[Anonimo]

Questa ricetta la faceva sempre mia suocera (ex suocera) … usava uno stampo lungo scanalato… In assenza di fiori di sambuco metteva mezzo bicchiere di sambuca… ma Dida dicci tu se può andare bene… e grazie per avermi ricordato questa ricetta!!!! 😉 😉 😉

[Dida]

Non credo che il liquore vada bene, i fiori, che si comprano in erboristeria, danno quel qualcosa sotto i denti che il liquore non può dare e non sono così aggressivi di sapore.

[Anonimo]

Allora bisognerà necessariamente procurarli!!! 😉 😉 😉

[pasticcino]

se si trovano in erboristeria, provo a cercarli [smilie=011.gif]

[Autore]

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