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Mio marito stasera voleva qualcosa di diverso dalla solita pasta e dal solito riso per cui ho deciso di preparare un cous cous estemporaneo.
Ho scaldato 220 grammi di brodo vegetale e vi ho messo ad ammollare gr. 140 di cous cous precotto. Nel wok bello caldo ho messo tre fette di pancetta tagliate a striscioline e le ho fatte diventare croccanti, ho aggiunto mezza cucchiaiata di olio evo e ho fatto saltare mezzo peperone giallo a cubetti per tre minuti. Ho poi aggiunto tre pomodori secchi a striscioline e un pomodoro fresco, bello sodo, a dadini, ho saltato per due minuti, ho unito una cucchiaiata di capperi dissalati e ho spruzzato con un po’ di salsa di soia e pochissimo tabasco, poi ho aggiunto una cucchiaiata di pinoli tostati. Ho completato con il cous cous amalgamandolo bene, quindi ho finito con tre fettine sottili di scamorza affumicata tagliata a cubetti, mescolando bene. Ho servito subito.
Molto gradito da Franco e da me.[smilie=smilie_face_01.gif] mi piace moltissimo, copierò certamente [smilie=011.gif]
Bella ricetta “fusion”!!! Grazie Dida! [smilie=011.gif]
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