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Non ho ancora capito come va conservato il Parmigiano in frigo: se lo lascio scoperto si secca, se lo avvolgo nella sua carta oleata si forma la muffa, come devo fare???
Nell’apposita scatola da formaggi con una zolletta di zucchero in parte oppure avvolto in un tovagliolino di cotone appena umido. Io, di solito, attuo la prima di queste due soluzioni che mi sono state insegnate, la seconda nel caso che il pezzo si sia un po’ seccato.
Se a me il parmigiano non fa la muffa né si secca è solo perché qui va via più del pane: Marco se lo mangia a pezzettoni, a qualsiasi ora del giorno (e anche della notte, sospetto), da solo, col pane, col ketchup……
Comunque lo conservo (per quel poco che riesco) avvolto nella carta frigo, che è simile alla carta forno e che lascia respirare il formaggio.Anch’io faccio come voi, lo avvolgo nella carta frigo o in un telo bagnato con vino bianco se si è un po’ seccato. Attenzione a tenerlo lontano da formaggi con le muffe, tipo gorgonzola e taleggio, perché attaccano.
Ehm…io lo tengo nella pellicola e pare regga abbastanza, è sbagliato conservarlo così? [smilie=015.gif]
Io da sempre lo avvolo in un sacchetto da pane (quelli marroncini) e poi lo ripongo nella sctola el formagio, ma per quanto ne consumo (Kili e kili) potrei tenerlo anche fuori…
Solitamente lo avvolgo in un pezzo di scottex che cambio spesso appena mi accorgo che è umido e lo ripongo in un contenitore a parte, non in quello dei formaggi.
Quando compro i pezzi sottovuoto però lo lascio scoperto in frigo per almeno 1 giorno, me lo ha insegnato un amico tanti anni fa e devo dire che funziona.
@mammagatta wrote:
: Marco se lo mangia a pezzettoni, a qualsiasi ora del giorno (e anche della notte, sospetto), da solo, col pane, col ketchup……
.Con la polvere di caffè, col miele, con l’uva, con la maionese…….
E quando è secco, lo passi sulla fiamma.Con l’aceto balsamico (quello buono, mica quello tipo Ponti che è acqua colorata) è la sua morte!
@sivi wrote:
Con l’aceto balsamico (quello buono, mica quello tipo Ponti che è acqua colorata) è la sua morte!
Me l’ero quasi dimenticato: a una delle tante fiere del Gusto, avevo trovato un “mielaceto”, miele misto ad aceto balsamico. Tra le altre cose, provato sul Parmigiano: eccellente.
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