Mousse di Limoni.. nei Limoni!

[Anonimo]

Mousse di limoni

14 limoni naturali svuotati (oppure 14 cedri)
250g succo di limone
60g di zucchero
Per la meringa all’italiana: 3 albumi, 30g di acqua, 150g zucchero
19g di colla di pesce
50g limoncello (o vodka bianca con i cedri)
400g panna

Tagliare una fettina dalla base dei limoni perché possano stare in piedi. Tagliare poi la calotta dall’altro lato, tenerla da parte e svuotarli della polpa con un cucchiaino.
Premere la polpa in uno schiacciapatate per ottenere il succo, che andrà misurato e usato nel quantitativo di 250g.
Sciogliere in un pentolino 130g di zucchero con 30g di acqua portando a cottura (piccola bolla); nel frattempo montare gli albumi con 20g di zucchero, poi versare a filo lo sciroppo e montare sino a raffreddamento.
Scaldare senza portare a bollore 125g del succo di limone con i restanti 60g di zucchero, aggiungervi la colla di pesce precedentemente messa a bagno in acqua fredda e strizzata; fuori dal fuoco unire i restanti 125g di succo di limone ed il liquore.
A questo composto amalgamare la meringa ed infine la panna semi montata.
Riempire i limoni svuotati mettendo all’esterno delle fascette di carta forno per far alzare il livello della mousse, fermandoli con dello scotch e raffreddare in congelatore per almeno 8-10h.
Prima di servire togliere le fascette di carta forno e ricomporre con le calotte tenute da parte

[pasticcino]

😯 davvero brava 😀

[Anonimo]

Mamma mia che meraviglia!!!! Sono bellissimi!!!!

Io faccio la stessa cosa ma con il gelato…. mi ripropongo di farlo appena trovo dei limoni degni….

Grazie Barbara!!!!

[Anonimo]

😀 davvero bellissimi barbara … grazie 😀

[Anonimo]

voi lo sapete come sono fatta…

rifuggo dalla panna, dai semifreddi in genere…mica che li disprezzi però!!! 😆

Ma i complimenti ve li meritate davvero, tutte….

va be’, vado a scucchiaiare* nel maxi-contenitore di gelato Coop…appena Gianni gira l’angolo!!!! 👿

* scucchiaiare…portarsi di nascosto il cucchiaio con sé, andare in cantina, aprire il freezer…e far man bassa!!!!!

[gaviota argentea]

@susanna wrote:

Mamma mia che meraviglia!!!! Sono bellissimi!!!!

Io faccio la stessa cosa ma con il gelato…. mi ripropongo di farlo appena trovo dei limoni degni….

Grazie Barbara!!!!

sottoscrivo parola per parola, aggiungo solo che oltre a trovare limoni degni vorrei non dovermi stendere sul pavimento dato che la mia gelatiera è attualmente ricoverata sotto il divano del salotto 👿

[Autore]

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