minestra di castagne (ricette del palio)

[mammagatta]

Minestra di castagne

1 confezione di castagne secche
1 cipolla
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
1 stecca di cannella
1 manciatina di pinoli
Un po’ di uva passa
Latte
Acqua
Brodo
Olio
Sale, pepe

Mettere le castagne secche in una capace pentola, coprirle con un miscuglio di latte e acqua (50/50) e lasciarle a bagno per almeno 24 ore; le castagne si gonfieranno assorbendo tutto il liquido.
Affettare la cipolla e soffriggerla in olio evo, versare le castagne, insaporirle nel soffritto e poi coprirle di brodo, aggiungere la costa di sedano, il rosmarino e la cannella, sale e pepe. Cuocere a fuoco dolce per circa 3 ore, rimescolando ogni tanto ed aggiungendo eventualmente un po’ di brodo.
A fine cottura aggiungere una manciatina di pinoli e un po’ d’uva passa precedentemente ammollata.

[Anonimo]

Quella che ho mangiato l’anno scorso aveva pure i ceci, se non sbaglio…. mia figlia l’ha presa domenica questa di sole castagne e le è piaciuta molto, devo ricordarmi di comprare le stracananasse son quelle, vero???

[mammagatta]

certo, stracaganasse!!!
l’anno scorso oltre alle castagne c’erano i ceci, per me è più buona senza, ma va a gusti, naturalmente.

[pasticcino]

bella ricetta davvero!
chissà che finalmente riesca a farla 😉

[Anonimo]

Bellissima anche questa!!!! Da provare!!! 😉 😉 😉

[ste67]

visto che siamo ormai in stagione,si possono usare le castagne raccolte adesso?

[Autore]

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