Merluzzo stufato in salsa d’uova (ricetta scozzese)

[Dida]

Merluzzo stufato in salsa d’uova (ricetta tradizionale scozzese)
Ingredienti:
4 filetti di merluzzo
burro gr. 50 + gr. 30
farina bianca gr. 50
3 bicchieri di latte – 3 uova sode – una grattatina di noce moscato – sale e pepe.

Preparare la crema: in un tegame sciogliere i 50 gr. di burro, poi tostarvi la farina; aggiungere gradualmente il latte mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno e cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa. Tritare finemente le uova sode e aggiungerle alla crema incorporandole perfettamente, salare, pepare e unire la noce moscata. Imburrare una pirofila e adagiarvi i filetti di merluzzo in un solo strato, coprire completamente con la crema preparato, cospargerla di fiocchetto di burro e passare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti o sino a quando non si sarà formata una crosticina dorata. Servire con un bel purée di patate.

[pasticcino]

l’ho mangiato l’ho mangiato! me lo preparò la mia landlady, e mi inviò poi un libricino con le ricette scozzesi, ma chissà che non sia andato perduto con il mio primo trasloco da Roma a qui.
quindi grazie per averla proposta [smilie=011.gif]

[gaviota argentea]

Buona dev’essere, credo che anche mio marito farebbe poche storie.
Grazie. [smilie=011.gif]

[elvira]

Bella questa ricetta, da provare, grazie Dida.

[Anonimo]

il merluzzo è fresco?
Grazie per la risposta.

[Dida]

Sì, vanno usati filetti freschi che si trovano oramai in tutte le pescherie.

[elvira]

Dida, l’ho provata. E’ veramente buona, delicatissima. E non avevo il merluzzo fresco ma i filetti congelati!
Le uova le ho tritate a coltello o andavano tritate finissime? Comunque anche così mi piaceva tanto!

[Dida]

Le puoi tritare come vuoi. Sono contenta che ti sia piaciuto.

[Autore]

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