manzo in salsa verde

[Anonimo]

Un piatto freddo che può essere una buona alternariva al roosbeef, al vitello tonnato ( è pure meno calorico e pesante)

Per la salsa verde

Prezzemolo freschissimo, uno spicchietto d’aglio, un pugnetto di mollica bagnata in aceto e strizzata,pasta di acciughe olio evo, sale.

Io ho usato il magic bullett… tritare prima il prezzemolo e l’aglio, aggiungere la mollica strizzata e la pasta d’acciughe e fare andare ancora il mixer aggiungendo poi l’olio come per una maionese, un po’ alla volta.

Per la carne, io ho usato un pezzo do controfiletto e cotto come un Roosbeff cioè tenendolo abbastanza al sangue con solo poco olio e aglio, ma si può usare del bollito di girello per esempio tagliato molto fine.
In ogni caso si deve raffreddare molto bene la carne tenendola sotto un peso.

Tagliare poi fettine sottilissime, meglio se con l’affettatrice e su una pirofila o vassoio fare uno strato di fettine, spalmarle con la salsa e poi altri strati fino ad esaurimento, terminando con la salsa.
Tenere in frigo coperto con pellicola, dura più giorni non avendo maionese…

[gaviota argentea]

Grazie, Ferny! Bellissima anche la foto.

Dovrei convincere Ettore a fare la sua meravigliosa salsa verde.

[paula]

bonaaaa 😆 la mia mamma fa bene la salsa verde(è l’unica salsa che sa fare …. 😆 )ma di solito la mettevamo sul bollito 🙄
da copiare grazie Ferny [smilie=011.gif]

ps.quando ti girano però dai il meglio …… [smilie=smilie40.gif] [smilie=smilie_face_15.gif]

[Anonimo]

@gaviota argentea wrote:

Dovrei convincere Ettore a fare la sua meravigliosa salsa verde.

Come la fa Ettore la salsa verde??? Perchè non la metti qui la sua versione???

Paula….. donna avvisata mezza salvata 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ricordi Tyson, veroooo????? 😀 😀 😀 [smilie=011.gif]

[paula]

😆 😆 😆 😆 😆 [smilie=014.gif] [smilie=014.gif] [smilie=014.gif] [smilie=014.gif] [smilie=014.gif] [smilie=011.gif]

[gaviota argentea]

@Ferny wrote:

[
Come la fa Ettore la salsa verde??? Perchè non la metti qui la sua versione???

Ferny, Ettore ha portato in dote la ricetta di mammina sua e in casa la preparazione della salsa verde è compito suo [smilie=013.gif].
Questa salsa l’ha portata, a suo tempo, anche ad un raduno di Amicincucina per accompagnare una cima di vitello ripiena.

SALSA VERDE DI ETTORE

300 g prezzemolo
1 uovo sodo
2 acciughe sott’olio
aceto di vino 12 bicchiere
olio evo
sale

tritare finemente le foglie di prezzemolo con la mezzaluna.
In una ciotola aggiungere al prezzemolo l’uovo e le acciughe tritati, salare, aggiungere l’aceto e mescolare accuratamente. Aggiungere l’olio evo fino ad ottenere la consistenza ed il sapore desiderati.

[elvira]

Grazie della bella idea: finora associavo la salsa verde solo al bollito!

[gabriela]

Ottima idea!
Lla salsa verde si accompagna anche a fette di pane casereccio, alle patate bollite, a pesci magri cotti a vapore, oppure come ripieno per dei pomodorini vuotati dai semi

[Anonimo]

Ferny hai fatto un buffet? cosa festeggiavi?

[Anonimo]

Ottima realizzazione, te la copio presto presto! E grazie anche per la dritta, che la carne deve raffreddare sotto un peso!!!

[Autore]

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