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Casatiello moderno
Per macchina del pane biffinett700 g di farina 0
350 di acqua
2 cucchiai di sugna (= strutto)
1 cubetto di lievito da 25 g
100 g di provolone piccante
100 g di salame napoletano
Pepe in abbondanza
Sale 1 cucchiainoSciogliere il lievito in un po’ d’acqua tiepida sottratta al peso totale , mescolare a 100 g di farina sempre tolta dal peso totale
Far fare un lievitino e lasciarlo lievitare in luogo tiepido finchè non raddoppia di volume ( circa 15 minuti )
faccio il lievitino per due ragioni
uno serve a smorzare un po’ il sapore del lievito di birra,
due dato che il lievito di birra ce l’ho sempre in freezer vedo se è ancora attivo, se non lo fosse, butterei solo 100 g di farina e non 700
intanto faccio sciogliere un po’ la sugna e la mescolo all’acqua tiepidamettere nella macchina del pane
acqua + sugna
lievitino
farina
pepe e salefar partire la macchina a programma due, crosta scura
controllate l’impasto , se vedete che l’impasto è molto molle , aprire la macchina ed aggiungere un po’ di farina a pioggia
l’impasto è buono quando si attorciglia intorno ai ganciintanto tagliare a quadratini sia il formaggio che il salame
aspettare che finisca il primo ciclo di impasti e lievitazioni
quando suona la seconda volta immettere il formaggio ed il salame
aspettare che finisca di impastare e togliere i gancifar cuocere e togliere dalla macchina il secchiello con il pane dentro
se vi sembra troppo chiaro, infilarlo in forno a 200 ° per 10 minuti così come sta ( =compreso il cestello)scaravoltarlo e sformare il pane
marì (=mj) ora ho dato
alla prossima lamentela….. mi carico la sveglia la sera 😛per capire leggere qui
… Senti… sto casatiello “moderno” sarà anche buono… ma preferisco quello tradizionale… sai che ti dico io lo impasto nella MdP … poi me lo forgio “all’antica” e lo cuocio nel forno… i casatielli moderni li lasciamo ai francesi… si sa… loro sono quadrati… mica come noi italiani… 😆 😆 😆 😆 😆
@susanna wrote:
… Senti… sto casatiello “moderno” sarà anche buono… ma preferisco quello tradizionale… sai che ti dico io lo impasto nella MdP … poi me lo forgio “all’antica” e lo cuocio nel forno… i casatielli moderni li lasciamo ai francesi… si sa… loro sono quadrati… mica come noi italiani… 😆 😆 😆 😆 😆
concordo 😆 😆 😆 😆 😆 😆
Pure a me mica attira molto, pare un pancarrèèèèè…..perde tutto il suo antico fascino 🙁 🙁
Io la macchina del pane la sto usando molto per la pasta fresca, passato il primo periodo folle di pani quadrati e pure mollicci.Ora la uso per impasti ma non per cotture, già l’enel mi sta dissanguando!!!!!@alexanna wrote:
@susanna wrote:
… Senti… sto casatiello “moderno” sarà anche buono… ma preferisco quello tradizionale… sai che ti dico io lo impasto nella MdP … poi me lo forgio “all’antica” e lo cuocio nel forno… i casatielli moderni li lasciamo ai francesi… si sa… loro sono quadrati… mica come noi italiani… 😆 😆 😆 😆 😆
concordo 😆 😆 😆 😆 😆 😆
Come sopra [smilie=sneaky.gif]
lo ripeto anche qui, questa versione del casatiello a me nun me piace.
Forse potresti chiamarlo “maisonielle” giusto alla francese!@gaviota argentea wrote:
lo ripeto anche qui, questa versione del casatiello a me nun me piace.
Forse potresti chiamarlo “maisonielle” giusto alla francese!per la verità …nun se pò guardà
” maisonielle” 🙄 … sai non è cattiva come idea
correggo subito 😀[smilie=smilie_face_18.gif] ma Ale…. pensavo a un nuovo tipo, e invece è sempre lo stesso!!!!! Il pancarrèèèè!!!!!
Ma da una napoletana doc mica me l’aspettavo sai….. farsi convincere cosi, come si può!!!! Abdicare le proprie tradizioni, svendere alla Francia un piatto cosi nobile e antico!!!! [smilie=smilie_face_13.gif] [smilie=smilie_face_13.gif]
Ahhhhhhhhhh l’amour, l’amour…… 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
🙄 e passi la Gioconda……..
e passi Carla Bruni…….
e passi pure lo zio Giovanni che è andato a vivere ad Amiens…..ma il CASATIELLO E LA PASTIERA NO!!!! 👿 👿
Annamaria, dovevi rifiutarti!!!
@RoxyB wrote:
🙄 e passi la Gioconda……..
e passi Carla Bruni…….
e passi pure lo zio Giovanni che è andato a vivere ad Amiens…..ma il CASATIELLO E LA PASTIERA NO!!!! 👿 👿
Annamaria, dovevi rifiutarti!!!
no non potevo
mj vale molto più di un casatiello o una pastiera 8)@alexanna wrote:
@RoxyB wrote:
🙄 e passi la Gioconda……..
e passi Carla Bruni…….
e passi pure lo zio Giovanni che è andato a vivere ad Amiens…..ma il CASATIELLO E LA PASTIERA NO!!!! 👿 👿
Annamaria, dovevi rifiutarti!!!
no non potevo
mj vale molto più di un casatiello o una pastiera 8)lo so che valgo di piuuuuuuuuu!!!!
@alexanna wrote:
@marie-josè wrote:
no non potevo
mj vale molto più di un casatiello o una pastiera 8)lo so che valgo di piuuuuuuuuu!!!!
lo sapevo …. non dovevo 😕
fanatica!!!!Anch’io concordo che è meglio la ricetta tradizionale!
Annamaria, grazie comunque hai fatto un bel lavoro, penso e spero che MJ sia soddisfatta e che ora si dia da fare che ha le ricette [smilie=013.gif]
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