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INVOLTINI DI MELANZANE CON CARNI
Un involtino ricco, che può costituire piatto unico, da servire con polenta, cous cous ecc….
Melanzana grande violetta o due medie.
100 g carne fresca (maiale, vitellone…)
100 g salsiccia
80 g mortadella (o prosciutto cotto)
70 g parmigiano
un tuorlo uovo
1 cucchiaio raso prezzemolo tritato
1 cipollina per friggere la carne,
1 cipolla grande o due medie
mezzo bicchiere vino bianco
6 pomodorini
olio, pepe, basilico
Stecchini in legno. padellona sui 30 cmLa melanzana va tagliata a macchina, 1,7 mm, almeno così ha fatto Gianni, non vanno spurgate, perchè con cipolla e vino perdono, penso io, l’amaro.
Preparare le carni. In una padellina scaldare la salciccia sbriciolata per sgrassarla.
In un’altra con olio e cipolla stufare un poco la carne.
Passare al tritatutto formaggio e mortadella a parte, poi tritare anche carne e salsiccia e prezzemolo.
Mettere tutto in una ciotola e mescolare bene con tuorlo di uovo, salare pepare.
Preparare gli involtini, mettendo un salsicciotto di ripieno o spalmando su metà della fetta di melanzana.
Arrotolare e fermare in orizzontale l’involtino con stecchino.
In una padella larga scaldare olio e appassire la cipolla. Accomodare gli involtini, rosolare da tutte le parti, non troppo a fuoco alto, poi sfumare con vino bianco, lasciare evaporare, mettere anche i pomodorini tagliati a pezzi, far ancora rosolare, mettere acqua e portare a cottura per 40-45 minuti, badando che non attacchino, sempre a fuoco basso, prima coperto. In ultimo aggiungere foglie di basilico spezzettate.
Servire caldi…ma anche freddi sono ottimi.ingredienti
carni già preparate
farcia da mescolare
tagliare con affettatrice a mm 1.7
preparare i rotolini
olio e cipolla poi involtini
sfumare con vino dopo rosolatura
portare a cottura con pomodorini e acqua
nel piatto
Nella ricetta pubblicata sul sito ho dimenticato la misura della fetta di melanzana
ivana
Carissima Ivana…. tutti i miei complimenti!!!!!! Bellissimo piatto!!! Sei davvero in gamba!!!
Grazie Susi, avevo mandato la ricetta nel sito, perchè qui non riuscivo ad entrare….poi di là manca la spiegazione del taglio delle fette di melanzana.
La mia melanzana era enorme, ma bella compatta, senza difetti di semi o altro…Gianni l’ha tagliata a 1,7 mm della affettatrice (tutte le settimane mi fa questo lavoro con zucchine e melanzane, che poi mi fa alla piastra!), ha ottenuto 25 fette x 25 involtini, così ho deciso di fare finalmente questi involtini, che da sempre mi richiedono.Ma che lavoro!!!
E le foto…che ne dici…sto migliorando???
Mi interessa che siano esplicative.scusa la menata…ma il lavoro è stato una gran sudata, in tutti i sensi, compresa la soggezione per zia Irma!!!
Grazie assai!!!
ivana
Marie Josè…grazie,
se le fai, importante lo spessore delle melanzane, noi le tagliamo sempre con l’affettatrice (Gianni è un campione in questo!!!), e sono meno di 2 mm, così si piegano e non si spezzano!
Altrimenti le lasci un po’ nel sale che si ammorbidiscono.buon lavoro, è un gran lavoro!!!!
ivana
Sono daccordo le foto parlano chiarissimo hai fatto un bel lavoro Ivana !! Mi dispiace della sudata ma pasienza vero !!! Per la ricetta e` veramente allettante mi piace molto adoro le melanzane cosi ripiene sono ottime ancora grazie Ivana sei mitica !!!!
Ivana oltre ad essere in gamba in cucina sei bravissima anche quando invii le tue ricette al sito!!! Ormai i tuoi articoli non hanno bisogno di alcuna correzione!!! Grazie da parte mia e di Salvo!!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
grazie, Susi e Salvo….
memore delle scocciature che vi ho procurato agli esordi in UniversoCucina…man mano cerco di diventare “autosufficiente”., proprio per non farvi penare….
ivana
Appero’ nonna Ivana!!! Che bella ricetta!!! Io rimango indietro, accipicchia!!!
accidenti, Ivana che meraviglia!! me li mangerei ora a MERENDA!!!!!!!!!!!!!!!
bravissima, è vero, anche con le foto 😀
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