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250 g farina integrale
150 g farina manitoba o farina di forza
200 g farina 00
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio raso di zucchero
un poco di latte e acqua q.b.
1 cucchiaino di sale
– Sciogliere il lievito sbriciolato in una ciotolina con lo zucchero sciolto nel latte
– metterlo in un luogo riparato per una mezz’oretta
– nella ciotola dell’impastatrice mettere il sale e sopra la farina setacciata
– formare una cavità e dentro versare l’olio e il lievitino preparato
– avviare l’impastatrice e aggiungere altra acqua e latte di tanto in tanto, sino a raggiungere un impasto elastico che si stacca dalle pareti della ciotola.
– mettere l’impasto in una terrina a bordi alti unta d’olio, coprire con un telo inumidito e ben sigillato con foglio trasparente da cucina.
– la terrina va messa nel forno con la lucina accesa a lievitare per un’ora oppure sino al raddoppio
– togliere la terrina, sgonfiare con un pugno l’impasto e appoggiarlo sulla spianatoia
– preparare le forme del pane e appoggiarle sulla placca del forno foderata con carta forno
– lasciare lievitare ancora 3/4 d’ora o più per una seconda lievitazione
– infornare a forno preriscaldato a 200°
per 40 minuti. Le forme che ho dato sono una mia interpretazione del “biove”
ciao a tutti
germanaBuongiorno Germana, io non ho l’impastatrice, posso fare a mano questo tipo di pane? secondo te viene bene ugualmente?
Grazie e buona giornata [smilie=011.gif]Grazie, Germana.
Debby, ho panificato per anni senza l’impastatrice e ti assicuro che a parte qualche impasto particolarmente molliccio e appiccicoso è solo questione di pratica, anzi dicono che impastare una pagnotta vale per la pace interiore quanto una seduta psicanalitica [smilie=013.gif]Ma che bel pane, Germana! Prima o poi mi cimenterò 🙂
@gaviota argentea wrote:
Grazie, Germana.
Debby, ho panificato per anni senza l’impastatrice e ti assicuro che a parte qualche impasto particolarmente molliccio e appiccicoso è solo questione di pratica, anzi dicono che impastare una pagnotta vale per la pace interiore quanto una seduta psicanalitica [smilie=013.gif]sono contenta aloora mi farà bene impastare [smilie=015.gif]
grazie@debby wrote:
Buongiorno Germana, io non ho l’impastatrice, posso fare a mano questo tipo di pane? secondo te viene bene ugualmente?
Grazie e buona giornata [smilie=011.gif]Certo Debby che puoi impastare a mano.
Io approfitto dell’impastatrice, perché intanto faccio dell’altro.Buona giornata anche a te.
germanaComplimenti che belle pagnotte!
Grazie per la ricetta ne terrò conto.
@mammagatta wrote:
bellissimo germana, grazie!
Molto molto bello anche il cestino!!!!!!!!!!!!Questo é un primo piano del cestino che ho fatto con gli scarti del mio lievito madre
Se volete vi passo la spiegazione.
ciao (che persone gentile che ho trovato in questo forum)
@marie-josè wrote:
Come si da la forma delle Biove?
La forma delle Biove si fa così:
Prendere un pezzo di impasto (300 g circa) si tira una striscia sottile di sfoglia larga 6 cm, poi si arrotola, iniziando dal lato corto, tenendo le dita sui lati per impedire che si formino le punte. (assomiglia ad una chiocciola), far lievitare il tempo necessario e prima di infornare dividere la chiocciola a metà e tenendo la parte tagliata in alto , incidere nel centro con una lametta a 1 cm di profondità.
Spero di essermi spiegata.
ciao
germana@marie-josè wrote:
Germanna grazie ,mi piacciono molto le ricette di pane . [smilie=011.gif]
Mi associo… anche io adoro fare il pane!!! Grazie per la ricetta!!! 😀 😀 😀 😀 😀
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