Gnocco campagnolo antico

[Anonimo]

Gnocco campagnolo

E’ un gnocco che si cuoceva sotto la brace del camino:
Il massimo del sapore lo si otteneva nei giorni d’inverno, quando si macellava il maiale.
Si “testava” la bontà dell’impasto del salame mettendolo nell’impasto di farina e acqua e lievito in polvere per gnocco salato; si ripuliva bene la pietra refrattaria del focolare, lo si adagiava al centro, si coperchiava con un cilindro di latta pesante, capovolto,si ricopriva con braci immerse nella cenere, e si lasciava cuocere finchè non si sentiva l’effluvio del profumo uscire dal camino.

L’altra sera ho impastato per la pizza, quindi

un kg di farina
6-8 cucchiai di olio
acqua tiepida e lievito di birra granulare (mettetene quanto siete abituati!).

150 g pancetta dolce a dadini macinata

Ho lasciato lievitare brevemente, poi ho staccato circa metà dell’impasto e ho
inserito circa 150 g di pancetta a dadini che avevo macinato nel tritatutto.

Ho impastato bene per amalgamare, ho steso dopo poco nella teglia usa e getta grande (40 x 30 ca.), in modo da avere un centimetro e mezzo di spessore.

Cotto a 180° ventilato per 25 minuti.
Non risulta gonfio…è come una frolla…salata.
Si mangia caldissimo, anche con salumi!

Qui si va a comprare dal fornaio, al mattino, caldo e si fa colazione per strada.
(Meno caro che andare al bar a prendere una brioche!)

è un’idea per farvi assaggiare una cosa appetitosa, ma facile da fare!

ivana

[Anonimo]

un bel pez ed gnok a la matenna le’ propri bonn!….
….spezialmeint quanl’e ancoura cheld!!
Quesi quesi al provaro’ a ferel anca me’ onn ed sti’ de’ que’….!! 😉

[gabriela]

Non è ora da prima colazione ma una fettina nel mio piatto ci starebbe proprio bene 😉

[Anonimo]

Gabri.

anche freddo è buono…lo mangi con un’insalata e hai già un pasto completo!!!

Ciao

ivana

[gabriela]

In effetti sto “consumando” l’insalata preparata per ieri sera ma che è stata snobbata da un: “Insalata? naaaaaaaaaaaaaa, troppo sana… non condirla nemmeno!” Bah! Questi giovinastri 😈 😆 😆 😆

[gaviota argentea]

MMMMMMMMMMMMMM. che appetitoso…specie per chi si è alzata all’alba e aspetta, aspetta, che arrivi chi ha telefonato che…c’era tanto traffico…arriveremo ta un’oretta!
Ivana, sei una miniera di idee golose.

[Anonimo]

ma dai…

mica me le invento!!!!

sono in …giacenza…nelle nostre case ‘ste ricette campagnole e qualche volta le facciamo, anzi abbastanza spesso!!!
Solo che ne facciamo con tante varianti…dal ….quasi light al ..pesantuccio!!!

Ma sempre boni, ehh!!!!

Ivana

[Dida]

Ivan che voglia di mangiarlo! Mia suocera lo chiamava gnocco al forno e usava l’avanzo dei ciccioli o la parte finale del prosciutto tritata fine. Quasi quasi lo faccio per domani sera…ti penserò. [smilie=011.gif]

[Anonimo]

Mia sorella Anna,

in campagna davvero…la fa esattamente come quello che dici tu di tua suocera..

eccolo:

ivana

[Anonimo]

Troppo buone queste cose…. troppo…. [smilie=yummie.gif][smilie=yummie.gif][smilie=yummie.gif][smilie=yummie.gif][smilie=yummie.gif]

[pasticcino]

😯 😯 😯 Ivana sei un attentato alla linea con queste ricette! bravissima ancora una volta 😀

[Anonimo]

Ragazze…

mica sto inventando niente….molte cose le conosco da me…data l’età ragguardevole…poi basta ricercare nei miei dintorni, sempre da gente amante della tradizione…ed ecco fatto..

Mica si sbaglia…son sempre cose molto “piacevoli” anche se “molto in contrasto” con i moderni dettami nutrizionistici!

E chi se ne importa…???

Ciao e grazie

ivana

[Autore]

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