Foglie di belga con insalata russa

[Dida]

Foglie di belga con insalata russa
per la maionese
Ingredienti:
olio extravergine di oliva, cìrca gr, 100
un tuorlo freschissimo – succo di mezzo limone – sale – pepe.

In una ciotola pulitissima e fredda mettere il tuorlo, un pizzichino si sale e uno di pepe poi versarvi sopra un cucchiaino di olio, sbattendo bene con un cucchiaio di legno e continuando ad aggiungere olio, poche gocce alla volta. Quando la salsa si sarà leggermente rassodata unire poche gocce di succo filtrato di limone mescolando continuamente, Continuare così, alternando olio e succo di limone sino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata, ricordando che il succo di limone diluisce la salsa, l’olio invece la ispessisce.

Per la verdura:
una grossa patata – una grossa carota – tre cucchiaiate di piselli freschi o surgelati – un cespo di insalata belga – sale

Pelare la patata e la carota, lavarle, ridurle a dadini e lessarle separatamente in acqua salata scolandole quando sono cotte ma ancora sode. Lessare anche i piselli e scolarli bene. Fare raffreddare le verdure poi unirle alla maionese mescolando bene. Pulire il cespo di belga, sfogliarlo, lavare le foglie e asciugarle poi farcire le meno grandi con l’insalata russa. mettere su un piatto da portata e servire come antipasto

[paula]

bell’idea 😆
grazie [smilie=011.gif]

[Anonimo]

Bellissima idea Dida, ma … adesso ci vorrebbero proprio delle giornate calde. Vi immaginate che goduria togliere un piatto così dal frigorifero ed appoggiarlo direttamente sulla tavola 😀 😀 😀

[pasticcino]

Mi piace, anzi ci piace moltissimo la belga, quindi la proverò in questa versione piatto unico.
Bellissimo il piatto di portata, Dida [smilie=007.gif]

[Autore]

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