Farfalle alla crema di taleggio

[laura]

Premettendo che leggo spessissimo e scrivo pochissimo perchè
a – mi sembra di cucinare sempre le stesse cose e soprattutto
b – mi sembra sempre di aver ‘copiato’ [smilie=015.gif] le ricette e di non inventare mai niente di nuovo… [smilie=smilie25.gif]

Avevo del taleggio che giaceva in frigo da tempo, e l’ho utilizzato così.
Ho fatto appassire mezza cipollina e una gambetta di sedano tritati fini in una noce di burro, aggiungendo un goccio di latte per farli appassire ben bene.
Ho aggiunto il taleggio, non so quanto, sarà stato circa un etto e mezzo, e fatto sciogliere bene, aggiungendo ancora un pochino di latte, per renderlo crema.
Ho lessato le farfalle, ma va bene qualsiasi pasta corta, e le ho ripassate nella cremina, aggiungengo del pepe macinato.

Il taleggio si sposa benissimo con il profumo del sedano, è davvero buona!!!

[Mariangela]

Buona, Laura di dove sei per avere il taleggio in casa?

[laura]

Io sono di Pavia, ma ho amici che hanno una casa nel comune di Taleggio, sicchè… 😆

[Mariangela]

Ecco spiegato l’arcano, il taleggio non è molto diffuso 😆

[laura]

E’ un peccato, perchè secondo me è uno dei formaggi migliori!!!
E comunque, ancora meno diffusi, di quelle zone ho assaggiato e apprezzato anche il salva e lo strachitun, due bontà!

[Anonimo]

Mariangela… io il taleggio lo trovo molto facilmente… in qualsiasi supermercato romano è reperibile… in quanto alla ricetta, la trovo ottima proprio perchè io adoro il taleggio!!! Grazie!!! [smilie=011.gif]

[Mariangela]

Laura, è vero, il Salva è il nostro preferito d’estate, da mettere nell’insalgata di pomodori, sedano, cipollotto e “ORRORE” Simmenthal. 😆

[Dida]

Ma Mariangela qui al nord il Taleggio lo trovi dappertutto, certo, è difficile trovare quello di alpeggio ma se hai un buon fornitore trovi anche quello.

[Anonimo]

Per chi è di Roma e dintorni… il taleggio davvero buono può comperarlo da Franchi in Via Cola di Rienzo (il negozio attaccato a Castroni)… 😉 😉 😉

[Mariangela]

Certo che al nord si trova, ma sotto Bologna penso che si trovi solo nelle grandi città. Mai visto per esempio a Viterbo e provincia, oppure in Puglia.
Mi piacerebbe tanto poter organizzare un raduno solo per far assaggiare tutti i formaggi bergamaschi, con Cuneo deteniamo il primato per la produzione di DOP a livello europeo e penso a livello mondiale. [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]

[mammagatta]

@Mariangela wrote:

……Mi piacerebbe tanto poter organizzare un raduno solo per far assaggiare tutti i formaggi bergamaschi, con Cuneo deteniamo il primato per la produzione di DOP a livello europeo e penso a livello mondiale. [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]

questa è una bellissima ideaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!
io AMO i formaggi!!
Taleggio, Salva e Strachitunt….che bontà!!!!

Laura, la tua ricetta delle farfalle al taleggio è bellissima, grazie!

[Anonimo]

Bellissima ricetta la proverò sicuramente,
Laura sappi che hai fatto felice un ragazzino (il mio) che adora il taleggio, a volte fà colazione con una fettina di taleggio ed un panino fresco.
😳 😳 😳

[elvira]

Ma che bel rientro Laura! Ho in programma un giro inValsassina a breve. Ti aggreghi?

[laura]

@elvira wrote:

Ma che bel rientro Laura! Ho in programma un giro inValsassina a breve. Ti aggreghi?

sentiamoci… devo anche ritirare il crine della Charlotte…

[elvira]

già e io le cipolle….

[Autore]

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