Crostata

[Anonimo]

Inizio con il dire che queste crostate le ha fatte mia madre… lei le fa ad occhio comunque metto qui di seguito la ricetta e le dosi che utilizzerei io:

Pasta frolla:

300 gr di farina
150 gr di burro
due uova (se sono grandi 1 rosso e 1 uovo intero) + un tuorlo per spennellare la superficie
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone o una bustina di vanillina
1 barattolo di marmellata a piacere
1 cucchiaino di fecola
una teglia da 28 cm di diametro

Impastare velocemente la farina con il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il sale e la scorza di limone o la vanillina.
Questo lo dico per Giulia che voleva saperne di più sulle paste di base… questa è una pasta di base! 😀
Va lavorata poco perchè meno sente il calore delle mani … meglio è!!!
Dopo aver ottenuto una bella palla di pasta liscia liscia… infarinare leggermente la superficie, incartarla con la pellicola e farla riposare in frigo per mezz’ora.

A questo punto si divide esattamente a metà l’impasto… una metà servirà per fare la base, l’altra metà per fare le striscioline.
Stendere la pasta per la base ad uno spessore sottile ma non troppo 3 mm circa.
Mettere la marmellata nel centro lasciando un bordo di circa 1 cm…. a questo punto formare con piccole porzioni di pasta dei lunghi “vermoni”
da disporre a rombo sulla superficie della marmellata. Per ultimo si fa il vermone più grosso che sarà il bordo esterno.
Disporlo sul perimetro interno della teglia e fare un po’ di pressione con le dita… spennellare il tutto con un tuorlo leggermente sbattuto
ed infornare a 180° fin quando la crostata avrà assunto la colozione desiderata (a noi piace ben cotta)

SEGRETINO:

La Fecola che ho messo tra gli ingredienti va miscelata alla marmellata e serve per non farla debordare in fase di cottura… credo che questa volta mia madre abbia dimenticato di farlo 😀
Ma sono bellissime lo stesso mammina!!!

E’ tutto! Baci!

[paula]

Ciao Susanna quella della fecola non la sapevo proprio,la proverò grazie

[Anonimo]

le crostate buone buone che piacciono anche al signore degli occhi di drago!!!che dono prezioso!!!!grazie!!!

[gaviota argentea]

Che meraviglia!
Complimenti alla mamma.
Anche la mia, un tempo, faceva bellissimi e deliziosi dolci.[/code]

[Anonimo]

@gaviota argentea wrote:

Che meraviglia!
Complimenti alla mamma.
Anche la mia, un tempo, faceva bellissimi e deliziosi dolci.

Grazie… riferirò i complimenti!

[Autore]

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