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TRUCCO PER LA COTTURA DELLA CARNE:
me l’ha spiegato uno chef…
prendi la tua mano destra e unisci pollice e indice (le punte delle dita si toccano), senza fare sforo muscolare; quindi con l’altra mano tocca il muscolo che sta alla base del pollice, quella parte di palmo sotto il pollice per intenderci.
Senti la consistenza? quella è la STESSA consistenza della carne ancora cruda: fai la prova sulla bisteccona.
Ora unisci pollice e dito medio: consistenza della carne al sangue.
Unisci pollice e anulare: consistenza della carne a cottura media, tipo rosa.
Pollice e mignolo: carne ben cotta, praticamente trattandosi di fiorentina….una mezza suola!!!
Fermati tra la cottura media e quella al sangue!!Ciao buon appetito.
🙄 la mia mano risulta sempre cruda … 🙄 …
@MEB wrote:
🙄 la mia mano risulta sempre cruda … 🙄 …
Anche la mia ma forse è perchè amo la bistecca molto al sangue 😉
Se proprio devo mangiare la carne…. che sia al sangue!!!!! Però grazie per queste indicazioni Roxy!!!!!!
Roxy
dimmi un po’: che età deve avere quella mano….per avere quel muscolo, quella consistenza ecc..ecc…..???????
😆 😆
prendo un giovane cuoco…a noleggio, mi pare la miglior cosa, no<???? 😛
Nonna Ivana!!!!!!! 😆 😆 😆
effettivamente ora che ci penso l’età ha importanza!!!! 🙄
Se trovi un giovane cuoco, abile e bello……..PASSACI IL NUMERO!!!!! 😉 😉
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