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Cotolette del priore
Ingredienti:
pomodori pelati, privati del succo gr. 300
crescenza o altro formaggio molle gr. 200
burro freschissimo gr. 100
4 cotolette di vitello – vino bianco secco – farina bianca 00 – origano – sale – pepe.Battere bene le cotolette, poi infarinarle. In una larga padella che le contenga in un solo strato mettere il burro e quando sarà spumeggiante farvi dorare le cotolette da entrambi i lati. Bagnarle poi con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciarlo evaporare quindi aggiungere un grosso pizzico di origano, i pomodori tagliati a metà e il formaggio a pezzetti, sale e pepe a piacere. Cuocere ancora per circa 10/15 minuti schiacciando il formaggio e i pomodori con una paletta e scuotendo ogni tanto la padella. A fimne cottura si sarà formata intorno alla carne una salsa cremosa. Servire accompagnando con riso al burro o con una purea di patate.
E’ una vecchissima ricetta lombarda la cui origine si perde nella notte dei tempi ma che risente, per l’uso dell’origano e dei pomodori, di un’influenza mediterranea, forse spagnola.
tolto il formaggio al sud la chiamiamo carne alla pizzaiola
l’origano ci sta in modo stupendo
è buonissima 😀Che buone che devono essere! la carne alla pizzaiola la mangiavo spesso quando ero bambina, da provare anche in questa versione.
grazie Dida!la pizzaiola per me è diversa,non infarino la carne e non uso il burro,nemmeno il vino………..insomma un altra cosa.
grazie da provare e credo anche questa sera perchè ho scongelato …..forse fettine non c’è scritto nulla………. 😳 👿
Dida [smilie=011.gif]Una ricetta particolare ma che proverò presto. Ho uno stracchino che scade domani. L’acidulo del vino e del formaggio viene mitigato dal burro vero?
Le faccio così da anni e le ho sempre chiamate alla pizzaiola, l’unico ingrediente che ometto è il vino bianco.
Comunque grazie Dida!
anche per me la pizzaiola è tutt’altra cosa.
Questa ricetta ha avuto molto successo in casa mia per anni, poi, come a volte succede è passata nel dimenticatoio. Grazie a Dida è venuto il momento di rispolverarla. [smilie=013.gif]Il Priore… come sempre la sa lunga!!! 😆 😆 😆
Grazie Dida, copiata e tradotta.
MimmaIo adoro l’origano lo metterei anche nel latte….
Grazie [smilie=007.gif]
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