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Questo Cheesecake salato ha fatto parte del nostro brunch pasquale. Ve lo consiglio, è ottimo sia tiepido che freddo!!!
Al posto delle zucchine si possono utilizzare spicchi di carciofi saltati in padella con aglio e mentuccia, o anche funghi trifolati, o fagiolini verdi insaporiti in aglio ed olio, asparagi saltati al burro, cavoletti di bruxelles, spinaci e qualsiasi verdura di proprio gradimento.
Se non si vuole ottenere un cheesecake vegetariano si possono aggiungere salumi tritati o a cubetti, pezzetti di salsiccia, bocconcini di carne cucinati a spezzatino, polpettine di carne o pollo.
E’ una preparazione che lascia ampio spazio ai gusti ed alla fantasia individuali.
Ingredienti
– 250 gr. di crackers salati
– 100 gr. burro (+ quello che occorre per imburrare lo stampo)
– 500 gr. di formaggio quark (Phladelphia)
– 500 gr. di zucchine (ridotte a rondelle sottili con il mandolino e cucinate in padella con scalogno, olio, maggiorana, sale e pepe)
– 200 gr. di parmigiano reggiano
– 4 uova + 2 albumi
– sale e pepe.
Tritare i crackers salati con 50 gr. di parmigiano reggiano, toglierne tre cucchiai per cospargere lo stampo (a cerniera) dopo averlo imburrato e foderato il fondo con cartaforno, unire i due albumi, mescolare bene e con l’aiuto di un batticarne compattare perfettamente il composto sul fondo dello stampo.
Lavorare il formaggio con le fruste elettriche, aggiungere le uova una alla volta, il parmigiano rimanente, le zucchine, e se occorre aggiungere un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
Amalgamare bene il composto e versarlo nello stampo. Livellare.
Infornare a 150° per circa 40 minuti, se necessario alla fine della cottura accendere il grill per pochi secondi per far dorare la superficie. Lasciar intiepidire e togliere subito il cerchio lasciando però la base dello stampo.
Perchè a 150°? Per evitare un fastidioso e antiestetico effetto soufflé che non darebbe un bell’aspetto finale a questo cheesecake.
Un particolare degli strati.
La porzione.
mannaggia, Susanna, speravo dopo il tour de force pasquale di poter stare un po’ tranquilla e tu mi tiri fuori una cosa del genere?
Troppo bella per non ripromettersi di rifarla al più presto.
Brava come sempre, anzi ogni volta di più! [smilie=013.gif]Vedendo questo tuo capolavoro sono rimasta senza parole.
Troppo bello e sicuramente squisito!
Salvo la ricetta per quando mi arriva il forno.Grazie sei mitica!
mmmmmm……che buono a me piacciono molto le zucchine….complimenti…. [smilie=013.gif]
e che dire da parte mia? Io sono la fan più sfegatata delle zucchine!
Susi cuocerò anch’io al 150%, ventilato, no? 😉
Ottima preparazione….ho già in mente qualcosa!!!
Grazieeeeeeee!!!! 😀
Che bello Susanna, una bellisima alternativa alle solite torte salate alla ricotta che propino ai miei figli perchè mangino verdura.
Grazie!
grazie della ricetta Susanna deve essere molto buona,per caso hai mai fatto quella al cioccolato?io l’ho fatta diversi anni fa ma purtroppo ho perso la ricetta …qualcuono può aiutarmi per favore?
susanna, ma e’ fantastica!
la voglio fare prestissimo!
se poi la metto sulmio blog, ti cito come fonte! [smilie=011.gif]è bellissimo! Questa preparazione entrerà a far parte i tutti i miei menu buffet! Grazie 🙂
Mmmm… da fare subito subito, grazie!!!
Grazie a tutte, sono contenta che vi sia piaciuto questo cheesecake salato 😉 …
@antonietta wrote:
grazie della ricetta Susanna deve essere molto buona,per caso hai mai fatto quella al cioccolato?io l’ho fatta diversi anni fa ma purtroppo ho perso la ricetta …qualcuono può aiutarmi per favore?
Antonietta non ho mai fatto quello al cioccolato ma se stasera non torno a casa troppo tardi lo improvviso e poi ti so dire… dovrei avere tutti gli ingredienti a portata di mano… quello classico che fa mia figlia è anche molto buono… 😉 😉 😉
https://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-290.html
ragazze!!!!….ho appena assaggiato il cheesechake che ho fatto questa mattina ..BUONISSIMO!!!! però non avevo il filadelphia e in sostituzione ho messo dei resti di stracchino che ho spalmato pian pianino sopra la base e dopo ho aggiunto 3 uova sbattute con pizzico di sale,pepe ,parmigiano e degli asparagi già sbollentati e tagliati a pezzetti. da provare …grazie ancora Susanna del suggerimento
Idea geniale!|
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