Catalogna

[gabriela]

L’ho sempre affettata sottilissima e messa nelle insalate miste, oppure bollita e condita con un filo d’olio, oppure ripassata in padella con olio e aglio.

Ah, mi riferisco alla catalogna dell’immagine, non alla catalogna cimata che uso per il pinzimonio

Avete qualche proposta innovativa? E qualche idea per l’acqua di cottura?

[Dida]

Io di solito la mangio bollita, senza condimento, mi piace così ma qualche volta la cucino con aglio, olio evo, peperoncino e acciughetta.

[gaviota argentea]

Di solito la mangiamo lessata e condita con olio (Ettore anche aceto 😡 ) oppure se ne avanza ripassata in padella con olio e aglio.
Poi splendida con il purè di fave secche, la cosiddetta “capriata”
https://www.universocucina.com/forum/topic3446.html?hilit=capriata

[gabriela]

Hai ragione! Dopo la pubblicazione e la prova con ottimi risultati, della capriata mi ero anche lanciata nell’accostare la catalogna sia alla passata di ceci che di cannellini e i risultati erano altrettanto ottimi; poi, come tante altre sperimentazioni estemporanee sono finite nel… dimenticatoio 😉

Grazie Ofelia

[Anonimo]

E’ una ricetta la cui origine è nel vecchi amici in cucina…Là si usavano le coste.
Secondo me se prendi la catalogna, la tagli e la fai saltare in padella con olio, aglio e un filo di olio e a fine cottura aggiungi pomodoro (di conserva, quelli freschi ora sono deprimenti) e peperoncino, può venire un bel sugo per una pasta corta.

[Mariangela]

A me piace lessata, condita con olio, limone e con le uova sode

[gabriela]

Alla fine ho mangiato la catalogna appena bollita, condita con un filo d’olio, insieme ad un caprino (che fantasia!)

Però ne ho da parte per domani e ho conservato anche l’acqua di cottura con cui proverò a fare un risotto.
Vi terrò aggiornate 😉

[gabriela]

@Mariangela wrote:

A me piace lessata, condita con olio, limone e con le uova sode

Da provare. Quando la utilizzo come contorno per le uova di solito le preparo all’occhio di bue. o strapazzate, scaldando tutto insieme.

[Anonimo]

Gabri, stavo cercando altro e ho trovato questo. Guarda se ti acchiappa.
topic8145.html?hilit=alici

[gabriela]

@ciliegina wrote:

Gabri, stavo cercando altro e ho trovato questo. Guarda se ti acchiappa.
topic8145.html?hilit=alici

Grazie! me l’ero persa… mi acchiappa molto, tanto più che quella che avevo in casa era giovane giovane e quasi dolce, nel suo genere.
Spero di trovarne ancoora lunedì!

Proverò comunque anche il sugo per la pasta che mi hai suggerito.

[paula]

minestra di riso e cicoria
si lessa poi aglio, olio ,peperoncino ,poco pomodoro ,fai insaporire aggiungi acqua ,fai cuocere per un 30 minuti ,cali il riso

[gabriela]

Proverò anche questa, grazie

[Autore]

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