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Cardi alla parmigiana
Ingredienti:
un bel mazzo di cardi – una cucchiaiata di farina bianca – burro – parmigiano garttugiato – sale.Pulire i cardi, levando i filamenti e le foglie, poi tagliarli a tocchetti, lavarli e metterli in una pentola con acqua fredda e una cucchiaiata di farina bianca, salare e dal bollore cuocere circa 20/30 minuti. Devono risultare teneri ma sodi. Scolarli molto bene, disporli in un unico strato in una pirofila, cospargerli con abbondante parmigiano e con fiocchetti di burro e passare in forno sino a quando saranno ben gratinati. Servire subito.
Ottima ricetta, io faccio cosi’ anche le coste.
Buoniiiiiiiiii è la mia verdura invernale preferita!!!!!!!!!!! Grazie Dida! [smilie=011.gif]Grazie Dida, mi hanno appena regalato un mazzo di cardi, ma non li ho mai cucinati e non sapevo come fare!
Lamia mamma li faceva più o meno allo stesso modo. ma allineava i bastoncini di cardi ancora crudi, ma risciacquati in acqua e limone, in una pirofila, li copriva di brodo e li metteva sul fornello, quando il brodo era quasi tutto assorbito e i cardi quasi cotti cospargeva di formaggio grattugiato e passava in forno per terminare la cottura.
Come mai il cucchiaio di farina nella pentola?
Io una volta li ho fatti a vapore…con questa cottura li bolli in pratica..ho capito bene?@Dida wrote:
La farina fa sì che i cardi non anneriscano.
dai, non lo sapevo…e questo trucco della farina vale anche se li faccio a vapore o solo se li faccio bolliti?
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