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volevo fare i carciofi fritti per questa sera voi come li fate? a me sono stati insegnati sbollentati e poi farina,uovo olio per friggere,mia suocera da crudi farina ,uovo olio per friggere.ho letto un po in giro e dicono che “perdono” se si sbollentano prima 🙄 mi era venuto voglia di farli tipo cotolette con il pan grattato 🙄 che dite?
grazie [smilie=011.gif]grazie dei consigli
li ho preparati senza scottarli,farina e uovo,fritti in olio extra vergine
siccome non friggo mai quella sera ho fritto anche il coniglio 😆
pezzi piccoli ,succo di limone per pochissimo tempo,senape pane grattato
grazie [smilie=011.gif]
Mamma mia che voglia di carciofi fritti!
Non li faccio da una vita. mamma li faceva da crudi: farina, uovo e nell’olio bollente.
alla giudia: interi fritti in olio profondo
oppure dopo averli puliti dalle foglie dure tagliati a fettine e passati in uovo e semola cosi rimangono croccanti,puoi fare così anche i gambi e la parte carnosa delle foglie,sempre della serie:”non si butta via niente”@gaviota argentea wrote:
Mamma mia che voglia di carciofi fritti!
Non li faccio da una vita. mamma li faceva da crudi: farina, uovo e nell’olio bollente.
Idem mia nonna, poi mia mamma poi io…………….ma da quanto tempo non li faccio?
Procedo anch’io come ti indicano chi mi ha preceduto.
Sono squisiti! [smilie=007.gif]
@paula wrote:
…mia suocera da crudi farina ,uovo olio per friggere…
idem come tua suocera da che ho memoria della cucina di nonne e mamma [smilie=007.gif] io friggo troppo poco… 😥
ben puliti eliminando tutto il possibile del duro delle foglie
quindi affettati
lavati
sgrullati dell’acqua in più
ma devono rimanere bagnati
immersi in una pastella densa ma non dura fatta con farina e uova …no sale
la pastella si allenta un pò per via dell’acqua dei carciofi e va bene così
altrimenti asciugare i carciofi e usare un pò di acqua minerale gassata per allentare la pastella ( vengono più croccanti )
fritti in olio profondo
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