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Meravigliosa idea del mio sommo maestro Marco Valletta……
in un padellino antiaderente a fuoco leggerissimo lasciar fondere 150 gr di zucchero (o di più se volete, ma la pentola deve essere larga), senza MAI girarlo e senza usare l’acqua!
Appena fonde, far roteare la padella, senza farlo bruciare….
Versatelo su un piano antiaderente e lasciarlo solidificare.
Appena fatto, spezzarlo e metterlo nel robot: polverizzarlo e conservarlo in barattolo chiuso.Vi serve il crust di caramello?
Spolverizzate un paio di cucchiaini di caramello destrutturato sul vostro dolce, unite una cucchiaiata di liquore tipo grappa e davanti all’ospite fiammeggiate! non appena la fiamma sarà spenta, il dessert è pronto per essere gustato, il caramello sarà tornato allo stato naturale e si sarà formata la solita crostina!!Ovviamente più caramello destrutturato usate e più spessa sarà la crosta!!!
Figo, no?
Fantastico, approfitterò della ricetta quanto prima visto che d’estate non ho voglia di accendere il forno. E poi è una ricetta che si può fare anche in barca…grazie.
Idea fantastica, da copiare!
E se lo usassi per aromatizzare un fiordilatte per farne un gelato al caramello? uhm…funziona eccome!!! Su cicinait c’era una che diceva che lo mescolava al latte in polvere e lo spolverizzava sul gelato appunto….. 😉
Grazie Rossana!
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