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E si, l’altra mia nonna è siciliana, Un’altra isolana.
Venne in Sardegna alla tenera età di 23 anni e non tornò mai più in Sicilia. Così non ebbe tempo di maturare gastronomicamente.
Tant’è che io i cannoli li conosco solo di pasticceria, sigh!
Allora. Boh! Non riesco a dormire stanotte! Mentre dalla finestra aperta sento il risveglio del mio paesone in testa ho non so perchè un immagine piena di sole, calore e odori dell’orto.
Questa ricetta va bene per antipasto, come contorno la trovo poco fresca e pesantina, perchè a base di verdure fritte.
4 patate grosse
4 belle melanzane nere senza semi
4 peperoni verdi belli grandi
4 cipolle medie rosse o bionde
10 o più pomodori molto maturi, da sugo sono più saporiti
olio per fritti
aceto di vino bianco
sale
zuccheroNell’ordine:
lavare le patate, tagliare a cubetti, friggere sgocciolare salare e mettere da parte
lavare melanzane, tagliare a cubetti, friggere, sgocciolare, salare e mettere da parte
lavare e tagliare a quadrotti peperoni, friggere, sgocciolare, salare e mettere da parte
tagliare a liste sottili le cipolle, friggere, sgocciolare in un tegame, aggiungere i pomodori tagliati sottilissimi, mettere su fiamma moderata e farli diventare una crema, aggiustare di sale. A questo punto si aggiungono le altre verdure, circa 3 cucchiai di zucchero e 3 di aceto, si incoperchia, si spegne la fiamma dopo 2 minuti.
Si gusta fredda. Poichè la patata già dopo mezza giornata si sfarina è meglio prepararla la mattina per la cena o la sera prima per il pranzo.
Una volta che si azzecca l’equilibrio tra zucchero, aceto, pomodoro vi assicuro che è superlativa. 😆
Io non ne ho mai buttato, e vi assicuro che non sono famosa per la mia bravura in cucina!
Buo lavoro!!!! 😯grazie…
come dici…bella ricetta tosta, lo credo che non butti niente, deve essere parecchio saporita!!!!
Molto apprezzabile il tuo modo di esporre e “farcire” con contenuti personalissimi!!!
complimenti!
più o meno come la caponata che faccio io, che però non metto le patate, ma olive e capperi.
Grazie.
Anurai…non dovrei ma, ho deciso che ogni tanto un frittino non è una tragedia. Rinuncio volentieri ai dolci maaa…… a queste cose no, son troppo buone.
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