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da un’idea di simone rugiati …copiati …e ricopiati da anniebrook di coquinaria e da me….
farciti da me con un pezzetto di stracchino
in origine invece lo stracchino è stato lavorato a crema col parmigiano grattuggiato e la rucola tritata finissima,sale e pepe
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@tommy54 wrote:
da un’idea di simone rugiati …copiati …e ricopiati da anniebrook di coquinaria e da me…
…e da tanti altri di noi [smilie=013.gif] [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]
in effetti sono buonissimi con il ripieno originale, io ho provato anche con il quark o con i fiocchi di latte, anche se questi ultimi rendono l’operazione un po’ complicata.
Provateli anche con un ripieno di caprino (di vero latte caprino!) condito con un filo d’olio e erbe di Provenza.
In questa stagione, avendo a disposizione fiori di campo di sicura provenienza, i caprini si possono aromatizzare anche con violette, primule, fiori di rosmarino o di basilico.
anche io non li avevo mai visti, ma si mangiano così oppure come veri cappelletti?
Li ho visti su altri lidi, certo sono da copiare soprattutto quando si hanno ospiti a pranzo o cena.
Grazie! [smilie=011.gif]
@giogio wrote:
anche io non li avevo mai visti, ma si mangiano così oppure come veri cappelletti?
io li ho serviti così su un letto di rucola e scaglie di parmigiano x antipasto 😉
appena mi capita a tiro il formaggio di capra li rifaccioGiovanna, se vai di fretta, puoi ricavare più semplicemente degli involtini di bresaola con la farcitura scelta e utilizzarli o come antipasto o come secondo in famiglia.
@gabriela wrote:
Giovanna, se vai di fretta, puoi ricavare più semplicemente degli involtini di bresaola con la farcitura scelta e utilizzarli o come antipasto o come secondo in famiglia.
verissimo, Giovanna, questi li avevo fatti un miliardo di anni fa per un antipasto improvvisato
e visto che mi son venuti in mente li replico oggi per il dopo-piscina.
E’ un classico rassicurante… a me la bresaola con il caprino piace da matti.. 😉 😉 😉Per noi gli involtini di bresaola e caprino, accompagnati da una bella insalata mista erano un classico secondo rapido da domenica sera estiva, al ritorno dalla gita fuori porta, negli anni ’60.
Se ricordo bene l’idea era stata presa da uno dei libricini omaggio di Lisa Biondi che tanto hanno condizionato la cucina nazionale di quegli anni 😉Ovviamente presentati a cappelletto hanno un impatto decisamente più moderno e chic.
Ah dimenticavo…. c’è un piccolo segreto per i cappelletti di bresaola…Può capitare che la bresaola sia molto stagionata e che quindi tenda a non attaccarsi sulle piegature… quindi basterà preparare pochissima acqua tiepida in cui si sarà sciolto un foglietto di gelatina… spennellatina… e il gioco è fatto… 😉 😉 😉
grazie per le risposte e per i suggerimenti 🙂
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