Bistecca ripiena con panatura croccante

[Dida]

Bistecca ripiena con panatura croccante

Ingredienti: dose per 4 persone
4 bistecche di lonza o lombo di maiale, tagliate doppie – 8 fette di pancetta affumicata o speck – 4 fette di fontina o emmentaler o parmigiano, a piacere – nocciole q.b. – un uovo o due – pangrattato – burro – sale – pepe.

Battere leggermente le fette di carne per appiattirle, poi salarle poco, peparle, farcirle con il salume prescelto e con il formaggio che si preferisce, chiuderle e fermarle con uno stecchino di legno. In un largo piatto fondo sbattere l’uovo o le uova (dipende dalla grandezza) e mettervi le bistecche a macerare. Far tostare le nocciole spellate (io ne ho usato tre manciate) in un padellino o in forno, lasciarle raffreddare poi tritarle finemente e mischiarle con eguale quantità di pane grattugiato tanto quanto basta per impanare le bistecche. Scolare le bistecche, impanarle nel miscuglio preparato premendo con il palmo della mano per farlo aderire bene e rivoltandole più volte in modo che siano ricoperte uniformemente. Salare e pepare moderatamente. Mettere a scaldare il burro e quando è spumeggiante cuocervi le bistecche. Servirle con il suo sughino accompagnando con purea di patate oppure spinaci al burro o ancora patate lessate o anche una semplice insalata. Qui sono servite con un’insalata di rape rosse.

[mammagatta]

Orpo Dida, se qualcuno di buon cuore me le preparasse adesso credo proprio che troverei la forza di mangiarle!
grazie!!!!

[tommy54]

bella bisteccona [smilie=smilie41.gif] me te magno…… [smilie=015.gif]

[gaviota argentea]

che ricetta stuzzicante! Grazie, Dida.

[tiziana63]

Ottima ricetta anche questa.

Sono sicura di aver letto in questo forum, ma non ricordo chi l’abbia pubblicata, una ricetta simile con l’interno di carciofi e parmigiano. Così le faccio spesso, sono ottime.

Dida, l’avevi proposta sempre tu? Mi piacciono molto le bistecche farcite.

[Anonimo]

Qui da noi si chiamano Lubianska. Questo piatto è tipico della Slovenia e Croazia e viene usato del prosciuto crudo o cotto nel ripieno assieme al formaggio ma anche lo speck va bene. Si trovano in vendita anche da noi e proprio oggi ne ho presa una in macelleria per mio figlio.

Grazie mille Dida. [smilie=011.gif]

[Autore]

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