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Annamaria, ho appena letto la ricetta che hai postato degli ovis mollis. Effettivamente sia come lavorazione che come ingredienti è molto simile alle margherite. Non so che dirti, non so qual è la ricetta degli ovis originale, certo che in questa pure la lavorazione è simile.
no parlare è sempre una cosa positiva paoletta , soprattutto quando si fa uno scambio di opinioni e non uan guerra ..
qui ci stiamo scambiando delle opinioni mica altro
io dico come la penso tu dici come la pensi nel max rispetto dell’altra personacerto sono d’ accordissimo con te che cambiando lavorazione si cambia sapore …hai assolutamente ragione
ma la ricetta per me rimane la stessa
( per me = come la penso io, questo non vuol dire che tu debba pensarla come me)
l’esempio che hai portato, quello della pasta frolla, cambiando lavorazione verrà meno buona o più buona ma sempre pasta frolla rimanealtro s etu facessi una pasta frolla e uan pasta frolla montata (=ci aggiungi il lievito alla prima)
in quel momento per me sono diue ricette diverse altrimenti o tu la fai sabbiata o tu la fai montando prima il burro con lo zucchero …
pasta frolla è e pasta frolla rimaneal di là di tutto queste margherite di stresa di cui hai messo la ricetta ed io ho rifatto son una cosa favolosa
ieri sera mio figlio ne ha portato alcuni biscotti a degli amici … stamattina me li sono ritrovati tutti a casa mia con la scusa che erano venuti a prendere fabio … 😯 ( in genere o telefonano o citofonano)come ho detto ragazzi volete due biscottini ?
mi sono trovata un coro di “SIIIII !!!”
che dite erano saliti per questo? 😆 😆 😆fabio si è alzato di corsa altrimenti non ne trovava neanche più uno 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
Annamaria, non ti rimane che farli di nuovo 😀
Per la frolla, sì, vero, sempre pasta frolla rimane, quelli sono gli ingredienti, e perchè così si chiama, infatti la differenze è solo nel sapore e nella friabilità. Io nel sapore ce la sento moltissimo la differenza.
Tu hai mai provato a farne una cambiando la lavorazione?@paoletta wrote:
Per la frolla, sì, vero, sempre pasta frolla rimane, quelli sono gli ingredienti, e perchè così si chiama, infatti la differenze è solo nel sapore e nella friabilità. Io nel sapore ce la sento moltissimo la differenza.
Tu hai mai provato a farne una cambiando la lavorazione?come no ?
certo che l’ho fatto … ed anche io come te preferisco la frolla che ottengo montando prima il burro con lo zucchero macinato per un minuto nel frullatore , così si scioglie meglio 😉se invece la faccio sabbiata aggiungo il liquore altrimenti mi è difficile stenderla sottile senza doverla raccogliere a pezzi ovunque , nel senso che si rompe quando la metti in teglia
invece montando il burro prima poi le uova poi la farina .. non lo metto
naturalmente io parlo della frolla classica
tot farina
metà tot zucchero
metà tot burro
uova 1 ogni 200 g di farina se intero
2 tuorli ogni 100 g di farina se tolgo l’albume
aromi variper uova si intendono uova piccole
@paoletta wrote:
Annamaria, non ti rimane che farli di nuovo 😀
mi sa di si 😆 😆 😆 😆 😆
Ora per favore non mi ammazzate…. io la frolla l’ho vista fare sempre da mia nonna e mia mamma che sono famose per le ottime crostate prodotte… ed il loro metodo “antico” è sempre stato il seguente….
fontana di farina, all’interno burro ammorbidito, uova e zucchero, aromi (quando la preparazione li richiede)…. e si lavora con la santa pazienza cercando di contenere gli argini della fontana… fin quando si ottiene un bel papocchio ( 😆 ) che si lavora rapidamente con le punte delle dita per non trasmettere il calore delle mani…. poi si fa riposare prima dell’uso e quindi si utilizza per crostate, biscotti etc….
Lo so non c’entra nulla con la dotta disquisizione appena letta… ma volevo dirlo lo stesso… se devo sparire rapidamente sparisco…. lo sapete che sono ragionevole… 😆 😆 😆
🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 susanna…se a te dicono di sparire cosa diranno a me….. 🙂 🙂 🙂 io tutti i tot ingredienti li metto tutti insieme nel bimby………e mi consolo con la pasta frolla ottenuta 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
@susanna wrote:
Lo so non c’entra nulla con la dotta disquisizione appena letta… ma volevo dirlo lo stesso… se devo sparire rapidamente sparisco…. lo sapete che sono ragionevole… 😆 😆 😆
Sparisci !!!!
ps 😆 😆 😆 era la mia lavorazione prima del Braun e prima del ken
poi con questi metodi da robot ho visto che veniva meglio( specifico per meglio intendo = che a me piace di più) e da allora la faccio così 😉aggiornati susi 😛
@alexanna wrote:
ps 😆 😆 😆 era la mia lavorazione prima del Braun e prima del ken
poi con questi metodi da robot ho visto che veniva meglio( specifico per meglio intendo = che a me piace di più) e da allora la faccio così 😉aggiornati susi 😛
Io il ken ce l’ho… lo sai… ma sarà che faccio sempre piccole quantità di frolla…. tirar fuori tutto quel “cosone” per mezzo kg in tutto di impasto mi vien male…. 🙄 Magari un giorno o l’altro ci provo…. se mi salta l’idea di far biscotti… 😉 😉 😉
Peccato non avere un robot, ho solo un mixer e una mdp, ma non so se vanno bene per la frolla, perchè mi piacerebbe provare anche una frolla lavorata a macchina.
Susanna, preferisco anch’io come te la frolla delle nostre nonne a questo metodo che mi pare vada per la maggiore ultimamente “sabbiatura farina/burro”.
E ti dico anche che, dopo aver provato non so quante volte questo metodo, e non mi piaceva, ma continuavo pensando che dipendesse da me, alla fine mi son detta “ma io torno al metodo che mi hanno insegnato”, che è quello che hai appena detto tu 🙂Poi, siccome devo sperimentare, ho provato questo burro/zucchero, che al di là delle dosi, mi è piaciuto ancora di più.
@marie-josè wrote:
Alex ,la prossima volta comprali gia fatti!!!!
[smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
MJ, sei troppo simpatica !!! [smilie=007.gif]
@susanna wrote:
@marie-josè wrote:
Alex ,la prossima volta comprali gia fatti!!!!
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Non sei sparita!!???
poletta io intendevo che il metodo di lavorazione l’ho trovato sui libretti di ricette annessi a questi robot
ecco perchè ho detto metodi da robot .. era una battuta scherzosail primo braun l’ho comprato esattamente 27 anni fa alla nascita di mio figlio klo
ho ancora il libretto con le ricette del braun che è un mixer
allora le impastatrici non c’erano …
purtroppo il braun defunse quando mi scivolò dalle mani e cadde a terra …
comprai subito dopo , 3 anni fa il ken
stessa ricetta di frolla e stesso modo di lavorazione
essendo due prodotti tedeschi forse in germania la frolla si fa solo cosìps così è per la frolla e così per la breesè su questi ricettari
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