Bagnet verde (salsa verde piemontese)

[DidaPartecipante]

Bagnet verde (salsa verde piemontese)
Ingredienti:
una grossa manciata di foglie di prezzemolo, circa 50 gr. – due acciughe sotto sale – mollica di un panino – uno spicchio di aglio – aceto di vino – olio evo – sale e pepe all’occorrenza.

Pulire e diliscare le acciughe. mettere a bagno la mollica del panini in poco aceto. Tritare finemente il prezzemolo con la mezzaluna unendo l’aglio a cui si sarà tolta l’anima, e le acciughe, poi mettere il trito in una ciotola. Unire la mollica ben strizzata e mescolare bene con una forchetta: Iniziare ad aggiungere olio mescolando con un cucchiaio di legno ottenendo una salsa abbastanza liquida. Assaggiare ed eventualmente salare e pepare.

Questa è la ricetta tradizionale che si serve normalmente con il bollito.

[antoniettaMembro]

questa salsa l’ho assaggiata parecchi anni fa e devo dire che è squisitissima e appetitosa [smilie=013.gif]

[BocconcinoMembro]

Purtroppo mai fatta … ma sono ancora in tempo per riparare, giusto ???
Grazie Dida.

[mammagattaPartecipante]

buonissima, grazie Dida

[gaviota argenteaPartecipante]

questa è la ricetta veneta di Ettore ( come faceva mammina sua)

SALSA VERDE DI ETTORE

300 g prezzemolo
1 uovo sodo
2 acciughe sott’olio
aceto di vino 12 bicchiere
olio evo
sale

tritare finemente le foglie di prezzemolo con la mezzaluna.
In una ciotola aggiungere al prezzemolo l’uovo e le acciughe tritati, salare, aggiungere l’aceto e mescolare accuratamente. Aggiungere l’olio evo fino ad ottenere la consistenza ed il sapore desiderati.

[MariangelaPartecipante]

Anna, aspetta il prezzemolo fresco dell’orto, poi la puoi anche congelare 😉

[BocconcinoMembro]

Ok grazie. [smilie=011.gif]

Io solitamente congelo anche il pesto 😳 solo quello fatto con il basilico dell’orto di mio suocero però.

[MariangelaPartecipante]

Anch’io congelo il pesto, lo scorso anno anche quello alla trapanese e quello di zucchine

[tiziana63Partecipante]

A casa nostra il bagnet verde era la specialità della nonna o meglio, una delle tante specialità…

Utilizzava gli stessi ingredienti di Dida con l’aggiunta di un tuorlo sodo.

Buonissimo [smilie=013.gif]

[BonifacioMembro]

Dida wrote:

Bagnet verde (salsa verde piemontese)
finalmente…..grazie, non me la ricordavo più….. [smilie=011.gif]
stavo leggendo anche quella di Dida, da noi mettono l’uovo sodo a volte, l’aceto va rosso?

[DidaPartecipante]

Aceto rosso o bianco, basta che sia “vero” aceto di vino.

[pasticcinoPartecipante]

senza uovo sodo, e con l’aggiunta di capperi l’ho provata su delle listarelle di peperone scottate in acqua bollente. Buo-nis-si-ma! proveremo anche le altre varianti…che sacrificio [smilie=015.gif] [smilie=011.gif]

[LillaMembro]

Ringrazio tutte voi che avete messo la ricetta, devono essere tutte molto buone e quindi non mi resta che salvarle e provarle quanto prima. [smilie=011.gif]

[Paola PMembro]

quale è la differenza con la salsa verde, lombarda credo ❓ , per il lesso?

[DidaPartecipante]

Nessuna Paola, solo il nome 😀

[Autore]

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