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Un secondo in bianco….
Ieri sera non ero in vena di far fotografie…. ma spero che quanto ho ritratto serva a rendere l’idea…. tanto per presentare il solito pollo in un modo appena un po’ diverso….
Trecce di pollo al finocchio selvatico
Ingredienti per 2 persone
1 petto di pollo disossato spellato e tagliato a striscioline sottili
4-5 cucchiai di farina
finocchio selvatico (alcune infiorescenze essiccate)
3 cucchiai di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale, pepe neroPatatine novelle prelessate per accompagnare.
Tagliare il petto di pollo a striscioline piuttosto sottili e formare delle piccole trecce (3 a persona). Infarinarle con cura cercando di saldare bene le estremità. Scaldare dell’olio in una padella e adagiarvi le trecce.
Lasciar rosolare da entrambi i lati, aggiungere il vino, le infiorescenze di finocchio selvatico, salare e pepare.
Una volta cotto il pollo tenerlo in caldo e saltare velocemente nello stesso fondo di cottura delle patatine novelle prelessate per farle insaporire. Eventualmente aggiungere poco olio.
Assemblare il piatto e servire.
Cena rustica…
Crema di patate (potage parmentier) fa più fìne 🙂
In un po di olio e burro soffriggere una piccola cipolla tritata, aggiungere 4 patate tagliate a spicchietti e lasciare insaporire per qualche minuto.
Coprire con brodo di CARNE e far cuocere coperto finchè le patate sono tenere.
Frullare con il miniprimer fino ad ottenere una crema, aggiungere un roux di burro e farina e girare con la frusta per farlo amalgmare bene. Aggiungere un mezzo bicchiere di latte e far bollire ancora qualche minuto. Regolare di sale e pepe e aggiungere una bella manciata di grana.
Una variante può essere quella di aggiungere un bel pizzico di curry.
Scaloppine al grana
Io ho usato petto di tacchino ma si può fare anche con pollo, vitello o lonza.
Infarinare le fettine e rosolarle molto bene nel burro sciolto, aggiungere mezzo bicchiere di latte leggermente allungato con acqua calda. Far cuocere a fuoco basso finchè il lquido è quasi evaporato.
in un piccolo pentolino scaldare mezzo bicchiere di latte e versarci 100 grammi circa di grana mescolando benissimo, aggiungere una punta di cucchiaio di farina e addensare . Aggiungere una bella grattatina di noce moscata. Versare la crema sulle scaloppine e impiattare.
Finalmente oggi sono riuscita a preparare il mio primo contributo al menu in bianco 😉
Carpaccio di sedano rapa
Affettare il sedano rapa il più sottilmente possibile, pennellare con succo di limone affinchè non annerisca, disporre in ciotola, condire con alcune gocce di olio corposo; terminare con una macinata di pepe, rigorosamente bianco 😉
Non ditemelo: sparisco da sola!!! 😆 😆 😆 😆 😆 😆
@gabriela wrote:
Finalmente oggi sono riuscita a preparare il mio primo contributo al menu in bianco 😉
Carpaccio di sedano rapa
Affettare il sedano rapa il più sottilmente possibile, pennellare con succo di limone affinchè non annerisca, disporre in ciotola, condire con alcune gocce di olio corposo; terminare con una macinata di pepe, rigorosamente bianco 😉
Non ditemelo: sparisco da sola!!! 😆 😆 😆 😆 😆 😆
Managgia ,da stamattina ci stai lavorando??? Sparsci che fai meglio !!!
@gabriela wrote:
Seeeeeee… da stamattina: magari!!!!!
E’ una settimana che la studio 😉 🙄 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆Ricordati di mettere l’indirizzo del sito dove hai fregato la ricetta ,o il titolo del libro!!!
@marie-josè wrote:
@gabriela wrote:
Seeeeeee… da stamattina: magari!!!!!
E’ una settimana che la studio 😉 🙄 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆Ricordati di mettere l’indirizzo del sito dove hai fregato la ricetta ,o il titolo del libro!!!
Ma voi la conoscete questa utente??????? Chi è? Chi ce l’ha mandata???? 😉
Ottimo!!! Grazie Ferny e grazie Gabri!!!
@susanna wrote:
Ottimo!!! Grazie Ferny e grazie Gabri!!!
Grazie a Gabri???? Quando sara il colore rosso ,mettero una carotta bollita !!
@marie-josè wrote:
Grazie a Gabri???? Quando sara il colore rosso ,mettero una carotta bollita !!
Marieeeeeeee stiamo giocando!!! 😆 😆 😆 😆 😆
@susanna wrote:
@marie-josè wrote:
Grazie a Gabri???? Quando sara il colore rosso ,mettero una carotta bollita !!
Marieeeeeeee stiamo giocando!!! 😆 😆 😆 😆 😆
Torno indietro non l’avevo capito managgia!!!!
@marie-josè wrote:
@susanna wrote:
Ottimo!!! Grazie Ferny e grazie Gabri!!!
Grazie a Gabri???? Quando sara il colore rosso ,mettero una carotta bollita !!
quando sarà il colore rosso caso mai metterai una RAPA ROSSA
una cosa così per capirci
quando sarà il colore ARANCIONE
allora metterai la CAROTA BOLLITA( con le doppie è ancora guerra aperta mj :roll:, ma sei sicura che sei francese e non napoletana?….. 😆 😆 😆 :lol:)
Ma dopo il 23 che si fa con questo tread? Resta aperto o lo chiudete???
@marie-josè wrote:
@susanna wrote:
@marie-josè wrote:
Grazie a Gabri???? Quando sara il colore rosso ,mettero una carotta bollita !!
Marieeeeeeee stiamo giocando!!! 😆 😆 😆 😆 😆
Torno indietro non l’avevo capito managgia!!!!
Tzé, qui nessuno apprezza la mia genialità ❓ in cucina: mi cerco un altro… server 😈 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
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