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Questi amaretti morbidi fanno parte dei dolcetti tradizionali piemontesi che si preparano durante le feste di Natale, sono semplicissimi e danno una grandissima soddisfazione!
Ingredienti
800 grammi di farina di mandorle
200 grammi di mandorle amare
700 grammi di zucchero semolato
7 albumi di uovo di grandezza media
Esecuzione
In una terrina capiente lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.
Fare riposare per una nottata ed il giorno dopo formate gli amaretti(dalle mie parti si fanno rotondi), aiutandosi con un po’ di zucchero mescolato a farina di frumento.
Infornare a 160 gradi fino a quando avranno assunto una leggera colorazione.Conservare in una scatola di metallo.Vabbè… che te lo dico a fa?? 😆 😆 😆
Tanti anni fa ne avevo acquistati di eccezionali ad Acqui Terme, non lontano dalla “Bollente”. Che voglia di ritornarci!
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