Ajòn o Salamoia Bolognese

[Dida]

Io lo trito ancora con la mezzaluna (sale, agli e erbe) e tengo il tutto a grana non troppo piccola. Provate a mettere un po’ di questo sale sulla bistecchiera ben calda, poi appoggiatevi le fette di carne che assorbiranno solo il sale e le erbe necessarie: una goduria!

[Anonimo]

@Dida wrote:

Io lo trito ancora con la mezzaluna (sale, agli e erbe) e tengo il tutto a grana non troppo piccola. Provate a mettere un po’ di questo sale sulla bistecchiera ben calda, poi appoggiatevi le fette di carne che assorbiranno solo il sale e le erbe necessarie: una goduria!

esattamente così!
Io stagliuzzo le erbe, schiaccio però l’aglio col sale per non disperdere l’umore…questo però è l’ajòn primario da usare all’istante…con le mani, almeno in casa mia, lo si spalmava sulle carni, cappone, galletto o arrosto di maiale o vitello, e si cucinava…il profumo è veramente intenso.

Il pepe non veniva inserito, e l’odore del rosmarino e dell’aglio restano esaltati dal sale, sempre tritato, ma granuloso, luccicante!!!

Sotto le braciole…una goduria!!!!

Grazie Dida!!!!

[paula]

a me non piace l’aglio secco 😥

[Anonimo]

@paula wrote:

a me non piace l’aglio secco 😥

anch’io, mai usato secco…ho sempre una scorta di aglio fresco!!!!!

[paula]

allora si possono usare le erbe fresche ?????
grazie 😆

[Autore]

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