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Ciao a tutti…. oggi ho preparato un contornino con questa gustosa verdura di stagione… un modo appena un po’ diverso per apprezzarla….
Agretti (o Barba di Frate) al Pecorino Sardo
Ingredienti per 6 persone:
3 mazzi di agretti (o barba di frate)
limone o aceto balsamico
pecorino
sale
Pulire accuratamente la verdura eliminando le radici terrose. Lavarla scrupolosamente in acqua corrente.
Farla bollire in poca acqua salata per una decina di minuti scolarla bene e servire con olio e limone o con olio ed aceto balsamico.
Cospargere con scaglie di pecorino.Versione al limone:
Versione all’aceto balsamico:
Lischi…agretti…barba di frate…
ma sapete che avventura ebbi l’anno scorso??????
Qui riesumerò anch’io i piatti che feci…per camuffarli al palato di Gianni!!!!!!!
Grazie, altro esempio…lampante di ricette ottime, di prodotti poveri e gustosi!!!!
ivana
Adesso vi do la mia solita “menata”
Agretti…o come si chiamano!!!!
anch’io mica sapevo che erano….il mio spendino al super compra sempre i soliti cavoli, radicchi e compagnia bella…ma le cose…marine, non le sfiora nemmeno!!!
L’anno scorso, di questi giorni, una mia amica fece una gita in quel di Ravenna, a trovare parenti, che fanno i pescatori e che abitano da quelle parti.
Le regalarono, intanto che facevano la scampagnata nella spiaggia, un sacco di erba…
La mia amica tornò con questa roba, che non aveva rifiutato…ma che non conosceva affatto, e pensò a me…e si fece una decina di km per portarmeli…erano già puliti, ma forse sui tre-quattro kg.
Gianni…a vederli si inalberò…
“Ma cos’è ‘sta roba?….Non la farai mica?????””””Così cercai aiuto sui forum e saltò fuori…che il nome lischi, comune alla gente di Ravennna, non era poi tanto conosciuto dalle altre parti!!!!
Dopo arduo lavoro di ricerca…arrivammo agli agretti o barba di frate…e io cominciai la produzione clandestina di ricette…da dare da mangiare alla mia famiglia…compreso il Gianni!!!!
Questa la storia dei LISCHI-AGRETTI-BARBA DI FRATE, a casa di Ivana
Lischi nascosti nello strudel…con prosciutto.
Ivana
A casa mia piacciono molto, sia lessati e conditi con olio e aceto balsamico sia passati in burro e con una abbondante spolverata di parmigiano sia come ripeino di una bella torta salata o uno strudel come ha fatto Ivana. Ho provato anche a farci un risotto ma non è venuto un gran che.
@marie-josè wrote:
Mai visto questa verdure! Si trova a bologna??
Marie… io penso che gli agretti in questa stagione si trovino un po’ ovunque… sono una verdura molto comune dalle mie parti!
Ha detto bene Ivana aggiungendo il nome di Lischi… addirittura da qualche parte li chiamano anche lischeri…. quindi…
Agretti, Barba di Frate, Lischi o Lischeri…. sempre quelli sono….
Sono molto versatili ha fatto bene Ivana ad utilizzarli per uno strudel, possono essere impiegati per torte rustiche con formaggi, ricotta… anche se a me piacciono davvero tanto solo con olio e limone!
Infatti fu questo il primo approccio, dopo averli lessati e assaggiati…per conoscere il sapore, li condii con limone, olio e sale
Poi feci anche la prova pepe e aglio, sminuzzati e rimessi in padella con olio, aglio tritato, poi caldi con pepe, e sale…Erano ottimi
Poi avevo letto una ricetta ebraica, di spaghetti cotti con le verdure stesse, non sminuzzate e poi conditi con ricotte salate.
Qui però di ricotte salate mica c’è abbondanza, quindi feci con parmigiano semiinvecchiato (da tavola,a scagliette!)Poi nelle torte salate, passati con cipollotti in padella, poi la mia solita crema di uova, farina, latte e formaggio…e fu una cosa deliziosa, perchè l’agretto che si sente è molto particolare…
Poi non ne ho più avuti…da sistemare!!!!!!!
Ivana
Anche per me è una noia pulire gli agretti, confermo la bontà.
Grazie Susanna per la ricetta.
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